近日有媒体报道称，经过检测，绝味和久久丫部分产品的大肠菌群数量严重超标，甚至连检测仪器都无法读数，达到“爆表”的级别。专家说，虽然目前没有针对散装熟食的卫生标准，但根据预包装的酱卤肉制品的标准，大肠菌群必须150MPN/100g。
如何辨别鸭脖是否有问题呢？绝味鸭脖相关工作人员给大家支招：一看，即看颜色是否正常，比如鸭脖如果出现暗黑色，表面有发粘的东西，可能就变质；二闻，新鲜的鸭脖闻起来气味清香、麻辣；三尝，简单试吃，尝一下味道。
相关专家表示，散装熟食、卤菜在生产、销售过程中，容易感染微生物，因这些食物的蛋白质、水分含量高，如果温度适宜，很容易滋生细菌。专家建议，一方面注意低温保鲜，保证卫生条件，减少细菌污染；另一方面如果不放心，可以将买回来的熟食回锅，做高温杀菌处理。