2011年1-11月份国内食用农产品价格呈现前低后高，整体平稳运行势态。前三季度，食用农产品价格总体振荡走高，9月份以后，鸡蛋、猪肉、蔬菜价格回落，食用农产品价格涨幅趋缓，11月份出现回落。
（一）猪肉价格高位回落
前三季度，受生猪供求整体偏紧及养殖成本增加影响，猪肉价格高位运行。其中6、7月份涨幅加快，平均涨幅超一成，于9月份达年内最高点。随着生猪出栏量增加，市场供求趋于缓和，9月中旬以来猪肉价格高位回落。11月份，全国主要大中城市鲜猪肉批发价格平均为24.13元/公斤，比10月份下降6.2%，比年内最高价格（9月份）下降8.3%。
与批发价格相比，零售价格变化相对滞后。猪肉零售价格前三季度稳步上涨，于10月份达到年内最高点后出现回落。11月份，全国主要大中城市精瘦肉零售价格为32.8元/公斤，比10月份下降1.7%，但与年初相比，涨幅达28.8%。
牛羊肉价格稳步上涨。11月份，全国主要大中城市羊肉批发价格平均为44.18元/公斤，比5月份上涨14.7%，比1月份上涨17%；牛肉批发价格平均为35.76元/公斤，比5月份上涨8.0%，比1月份上涨10.6%。
（二）鸡蛋价格振荡运行
2011年鸡蛋价格整体振荡运行。年初，节后消费需求回落，鸡蛋价格小幅回落。进入5月份，受蛋鸡产蛋量减少、养殖成本增加等因素支撑，鸡蛋价格开始持续走高，于9月份达年高点，零售价格突破10元/公斤的高位。10月份后，秋季蛋鸡存栏量充足，加上上半年补栏的新鸡进入产蛋高峰期，鸡蛋市场供应量不断增加，价格出现回落，10、11月份鸡蛋零售价格环比分别下降0.8%、2.5%，降幅呈扩大趋势。
11月份，全国主要大中城市鸡蛋批发价格平均为8.84元/公斤，比年内高点(9月份)下降10.3%，比年初下降2.2%；11月份鸡蛋零售价格平均为10.08元/公斤，比年内9月比较下降3.3%，比年初上涨6.9%。
（三）蔬菜价格季节性波动
今年以来，蔬菜种植面积增加，天气状况整体良好，蔬菜市场总体供应充足，价格呈季节性波动，比去年同期整体回落。1-11月份，全国主要大中城市18种蔬菜批发价格平均为3.21元/公斤，同比下降6.2%。
随着气温回暖，春夏季露地蔬菜集中上市，蔬菜价格自4月份持续回落，于8月份达年内最低点。后期，随着秋冬季蔬菜上市量减少，价格止跌反弹，但涨幅有限。11月份，全国蔬菜平均价格为2.71元/公斤，比年内最低点（8月份）上涨8.4%，比年初下降30.3%。
（四）食用油价格稳中略涨
2011年，国内食用油价格整体稳中有涨。具体来看，受国际油脂期货价格走低、政府抛储等因素影响，上半年食用油批发和零售价格整体平稳运行。但油料花生价格上涨，拉动花生油价格于6月份出现反弹。下半年，食用油批发和零售价格因限价令解除以及前期生产企业成本较高支撑，价格整体稳中有涨。
11月份，全国主要大中城市桶装食用油零售价格平均为17.07元/公斤，比年初上涨7.7%。其中，花生油、菜籽油、豆油价格比年初分别上涨10.1%、7%和6.6%。11月份，食用油批发价格平均为14.63元/公斤，比年初上涨4.7%。其中，花生油、菜籽油、豆油批发价格分别上涨7.1%、3.2%和1.7%。