增白剂可提亮面粉的颜色，大部分面粉加工企业都在使用，“只是有些工厂使用的含量不同而已”。
所谓的面粉增白剂其实就是过氧化苯甲酰，一种面粉专用添加剂，主要起到加快面粉的熟化和漂白的作用。
事实上，业界对使用增白剂的争议已持续二十多年。大型面粉加工企业对禁令举手赞成，认为增白剂会破坏面粉中的营养成分，禁用是对消费者健康的负责；而中小面粉加工企业则坚称增白剂“无害”，更反指是利益集团欲垄断市场而推动一场阴谋。
近期卫生部、工业和信息化部、商务部、国家工商总局、国家质检总局、国家粮食局、国家食品药品监管局等部门昨天联合发布公告，自今年5月起，我国禁止在面粉中添加增白剂（即过氧化苯甲酰）。
公告中称，根据《食品安全法》关于食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠,方可列入允许使用范围的规定,经审查,食品添加剂过氧化苯甲酰（即面粉增白剂）、过氧化钙已无技术上的必要性,现决定予以撤销。
公告中规定，自2011年5月起,禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙,食品添加剂生产企业不得生产、销售食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙;有关面粉(小麦粉)中允许添加过氧化苯甲酰、过氧化钙的食品标准内容自行废止。此前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的面粉及其制品,可以销售至保质期结束。
公告中要求，面粉生产企业和食品添加剂生产企业要按照本公告要求依法组织生产经营,做好自查自纠工作。相关行业协会要加强行业管理和行业自律,引导企业不断规范面粉和食品添加剂生产经营活动。各级食品安全监管部门要加大监督执法力度,加强食品安全监督检查,依法查处将过氧化苯甲酰、过氧化钙作为食品添加剂进行生产、销售和使用的违法行为。
卫生部表示，随着我国小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高，现有的加工工艺能够满足面粉白度的需要，很多面粉加工企业已不再使用过氧化苯甲酰