据统计，2010年1-9月广东省奶类产量9.1万吨，同比增长1.1%；生鲜乳三聚氰胺专项检测100%合格，各项质量指标和卫生指标显著高于国家标准要求；生鲜乳销售均价达4200元/吨，比2009年增200元/吨。
从广东省奶业发展论坛上获悉，由于上游原材料等成本上涨的影响，预计明年生鲜乳销售均价会略有上调，上调幅度估计有5%。
现状：饲料价格上涨推高奶价
进入11月，正是乳制品企业与奶农商定2011年生鲜乳收购价的时候。在此次论坛上据悉，2010年以来，各种饲料的价格居高不下，这直接影响2011年广东乳制品市场的价格走向。
据悉，广州的鲜玉米秸秆年初时的售价才170元/吨，而近期已涨至220元/吨，上涨29%；2009年底湿鲜啤酒渣的售价是280元/吨，而现价已升至340元/吨，上涨21%；玉米年初售价是1900元/吨，现价是2300元/吨，涨价21%；去年豆粕售价是3000元/吨，现售价涨至3600元/吨，上涨20%
广州市奶业协会理事长、资深乳业分析人士王丁棉说，“去年广州地区每吨牛奶的饲料成本为3500元，而今年的饲料成本已上升至3700～3800元/吨。”
王丁棉说，“目前广东原奶收购价大概在4000~4100元每吨，受上游饲料价格上涨的影响，明年的原奶收购价会略有微调。”至于终端产品的价格，则指出，糖价持续走高、包材价格未见下降、人力成本也在不断上走，因此终端乳制品明年总体价格不会下降，同样会略有上调。
而据中国乳制品工业协会此前对35家重点企业乳粉生产销售情况统计，前三季度，原料乳收购量同比增加6.1%，原料奶收购价格与去年同期相比上升20.5%，9月份平均收奶价格已达3.29元/千克。
出路：关键是提高奶牛单产量
一直以来，广东的生鲜乳收购价格在全国市场处于领先地位，其主要原因就是广东奶源长期供不应求。业内的观点认为，广东奶业在规模化、机械化等方面一直走在全国前列，但是产奶量低一直是制约广东奶业发展的一个重要因素，出路在于如何提高奶牛的单产量。
据广东省奶业发展论坛公布的数据显示，广东奶业与其他省区相比存在很大差距。目前广东省奶牛存栏量6.5万头，不及全国的0.6%。二是奶牛的单产量低。目前全省成母牛平均单产仅为4.5吨，低于全国平均4.8吨的水平，与《奶业整顿和振兴规划纲要》（国办发[2008]122号）提出的“到2011年底前，奶牛平均单产水平接近5.5吨”的要求更是有较大距离。
据广州珠江牛奶有限公司负责人陈昌建介绍，2002年广州市奶牛协会就已提出要在3-5年内实现奶牛单产6吨工程的构想，珠江牛奶有限公司在2007年实现单产6吨后继而启动“七吨工程”，2010年有望实现该目标。而在4个月前，珠江牛奶有限公司更提出了向“八吨工程”跨越的目标。
陈昌建认为，奶牛单产八吨将是广东奶牛养殖业的又一决定性瓶颈，不过可以从优质饲料、提高奶牛舒适度、提高奶牛科学饲养技术和疾病防控技术等方面来突破。
陈昌建说：“优质的牧草是培育高产奶牛的前提条件。目前我省大部分奶牛规模养殖场陆续进口和使用美国优质的苜蓿草和澳洲的燕麦草，奶牛生产水平得到了显著的提高。但在广东利用本地光温效应强、水资源丰富等特点种植优质牧草应该是首选。”
专家建议：牧场可转型股份制提高利润
据了解，目前在奶业产业链的利润分配中，奶牛养殖业只是处在倒金字塔利润结构的最底层，所获利润为最小者。乳品行业的平均利润点大约在5～6％左右，而养牛业的平均利润比这个还要低。
在此次论坛上，广州市奶业协会理事长王丁棉建议，一些中小型牧场，可尝试转型为股份合作制牧场，实行联盟整合经营，场长可在原股东中推选，也可聘请职业经理人(专业专职的场长或经理)担任。
王丁棉说：“目前广东自建自养、独立经营的牧场还占据70%的市场份额，大家股份制合作经营后，无论在技术、管理还是成本节省方面更为合理。”
此外，他认为：牧场若能吸纳乳品厂加盟入股牧场亦是一个好的转型方法，此举能使牧场与乳品厂捆绑起来共担风险和分享利益。不过，最好就是乳品企业厂方委派适当的管理人员（含技术指导或财经监督人员）进场共管，而不仅仅是作为一个财务投资人而已。