据兰州牛肉拉面店主称源于成本的上涨，兰州牛肉拉面接连涨价。
兰州牛肉面在今年春节前后就从3块钱涨到了3.5元后，部分面馆从十一长假开始，再度上调到每碗4块钱，涨幅还是比较明显的。据了解，这也是兰州牛肉面三年中第三次涨价。所有涨价的牛肉面馆纷纷表示，由于近期米、面油及牛肉、蒜苗等原材料的上涨，造成了成本压力，另外人员工资的上涨也导致成本提高，涨价也是无奈之举。
涨价后的牛肉面依然是火爆，大部分市民表示理解，但也有市民认为，牛肉面是兰州的一张名片，大多数牛肉面在十一长假同时涨价，是不是有相互串通涨价的嫌疑，希望价格上涨可以由物价部门及行业协会审核同意。
由于兰州物价部门已经将牛肉面价格的调整权完全‘归还’市场，兰州牛肉面目前实行的是市场价，牛肉面馆可以根据原料的变化适当调整价格，物价部门不会干涉市场。
业内人士认为，市场价格由供给与需求决定，一碗牛肉面究竟值多少钱得由市场决定。涨价会直接导致减少部分客人，商家自然会在价格和客人数量之间做权衡。目前虽然牛肉面又涨价了，但就餐高峰时间，各类牛肉面馆的人流量仍然很大，说明这次涨价还在合理范围内。