千讯咨询发布的《中国猪肉市场发展研究及投资前景报告》显示，8月26日“农产品批发价格200指数”为113.21，比上周五上升0.17个点，全国农产品批发市场猪肉平均价格为31.97元/公斤，比上周五上升2.8%；鸡蛋10.85元/公斤，比上周五上升1.4%。周与周间的比较可能不会让人意识到“高价猪”、“火箭蛋”的上涨火力，但通过同比、环比来看的话，涨幅则惊人。如果有人说他今天吃猪肉和鸡蛋了，那他毫无疑问是在炫富，并且期货日报记者有足够的证据。通过查阅资料了解到，8月23日，北京新发地市场白条猪批发平均价是13.70元/斤，比8月16日的12.58元/斤上涨8.90%；比7月23日的11.0元/斤上涨24.55%；比2018年8月23日的8.90元/斤上涨53.93%。不仅“高价猪”涨势汹汹，“火箭蛋”也是起飞的节奏。3月全国鸡蛋每公斤价格在7.06元，4月时为7.74元，5月时为8.87元……一路飙至现今的10.85元。
从今年一季度开始，猪肉价格就呈持续上涨趋势，其中，猪肉市场供给减少是肉价上涨的因素之一，其导致消费者饮食结构随之发生改变，出现‘替代效应’，使禽蛋类和鱼类的消费和供给上升。国家统计局数据显示，今年上半年，禽蛋产量同比增长3.6%，而猪肉产量下降5.5%。
俗话说：“当风口来临，猪都会飞。”当“高价猪”来临，国内专业“炒猪”团队涌现，蹭起猪的热度，利用非法手段推波助澜。期货记者了解到，所谓的“炒猪”是先向养殖场丢弃死猪，然后制造和传播养殖场发生疫情的舆论，再大幅压低价格买猪等方式从事“炒猪”活动。猪粮安天下，稳定生猪生产，保障猪肉供应，事关“三农”发展、群众生活和物价稳定。对“炒猪”“洗猪”“挖猪”行为，一律采取“零容忍”态度，坚决依法严厉打击对收购、贩运、销售、故意丢弃病死猪、闯关逃关的违法违规行为，依法实行顶格处罚，坚决依法严厉打击。
‘炒猪’行为涉嫌妨害动物防疫，破坏生猪生产秩序，严重损害养殖者合法权益。针对“高价猪”下的乱象，相关部门也在行动，10地出政策稳价格，打“炒猪”、增生产。除了一反常态的猪价，原本应该进入“淡季”的鸡蛋市场也异常火爆，价格快速上涨。受去年蛋价便宜、蛋鸡养殖补栏量减少影响，加之今年蛋鸡饲养成本提高，蛋价上涨是必然趋势。加之今年入伏后持续高温、高湿天气以及消费需求量增加，所有成本最终都摊到了蛋价里。此外，今年中秋节较早，食品厂提前备货也会大量收购鸡蛋，对价格产生一定的影响。
造就‘火箭蛋’的原因除了市场供需关系，还有一部分人在‘炒鸡’，在推动鸡蛋价格上涨，目前正在搜集这方面的资料。随着中秋佳节将近，学生陆续开学。多位市场分析人士认为，受节日效应推动肉类消费上涨，市场生猪供应紧张局面进一步凸显，预计在中秋节前生猪出场价格会出现阶段性高点。鸡蛋市场集中消费量会因此增多，加上生猪价格持续上涨，鸡蛋需求明显好转，预计鸡蛋出场价格将继续保持上涨走势。
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