千讯咨询发布的《中国大闸蟹市场发展研究及投资前景报告》显示，在中秋节这一天，除了吃月饼之外，还有一个传统美食就是吃大闸蟹。由于中秋节比较早，2019年阳澄湖大闸蟹统一开捕时间暂定为9月23日，因此今年中秋佳节阳澄湖大闸蟹将“爽约”市民餐桌。秋风起，蟹脚痒。随着9月临近，一年一度的大闸蟹就要闪亮登场了。最近本该争奇斗艳的大闸蟹市场，今年却格外冷清。朝阳门、大望路、广渠门、九龙山等多家阳澄湖大闸蟹专卖店里，店内水箱还是空空如也，均没有现货，但店家都在力推大闸蟹礼品券。如一家阳澄湖大闸蟹专卖店内，店员推荐的一款雄蟹3.5两4只、雌蟹2.5两4只，总价728元的礼券目前6折优惠，售价436.8元。
阳澄湖大闸蟹的统一开捕日期是根据当年蟹的长势而择定的。苏州市质监局在阳澄湖大闸蟹的整个生长过程中都会严格监查，确保标准化养殖。当大闸蟹成熟度达标，才能够在开捕日出湖，通过已备案的正规方式供应市场。关于防伪措施，防伪蟹扣依然是甄别大闸蟹是否出自阳澄湖的标志。2019款防伪蟹扣将于开捕当日亮相，微信网络电话均可查询蟹扣佩戴者是否出自阳澄湖以及具体养殖单位。目前苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会员单位共有456家，各单位在全国各地的每一个门店都将公示在协会官网上，以便社会监督。
台风未影响养蟹成本提升蟹价微涨
在经营阳澄湖大闸蟹15年间，开捕日期最早是9月18日，最晚是9月25日，中秋佳节期间阳澄湖大闸蟹还未开捕的情况每隔几年就会遇见。阳澄湖大闸蟹品牌知名度高，成为了很多家庭中秋餐桌上必不可少的美味。在北京销售的最初几年，遇到中秋节没有阳澄湖大闸蟹的情况，很多顾客不理解，专营店和蟹农也抱怨，但经过这些年市场消费提升，无论顾客还是商家，都已经意识到，只有品质成熟的蟹才能得到广泛认可。根据粗算，整个阳澄湖15000亩水面一年总产才不到2000万只蟹，只只都要精心饲养适时捕捞才对得起顾客。
阳澄湖大闸蟹缺席陕西蟹常州蟹补位
阳澄湖大闸蟹的最佳品尝期为阴历的九月、十月。所谓九雌十雄是说阴历九月的母蟹口味最佳，阴历十月的公蟹鼎盛。正宗的阳澄湖大闸蟹肉质鲜甜，食用后指尖没有腥气。成熟的母蟹蟹黄为金黄色，公蟹蟹膏为白色半透明。青背、白肚、金爪、黄毛是其的外貌特征。十一国庆期间，阳澄湖大闸蟹可充足供应北京节日市场。
那么今年中秋节还会有哪些大闸蟹出湖？从本来生活、每日优鲜等电商平台了解到，常州蟹、陕西蟹确定将在中秋前抢先上市，争夺节庆市场。但目前常州长荡湖、陕西南江湖水库还未正式开湖，这两地大闸蟹的具体上市日期和价位尚不清楚。
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