千讯咨询发布的中国猪肉市场发展研究及投资前景报告显示，猪肉是重要的“菜篮子”产品，其价格涨跌也备受消费者关注。近期有消费者向人民网反映北京市场的猪肉价格连续看涨。猪肉价格的波动情况是否正常，未来走势如何？6、7月份以来，全国生猪价格持续上涨。7月29日至8月4日，全国规模以上生猪定点屠宰企业生猪平均收购价格为19.28元/公斤，较前一周上涨2.44%，较去年同期上涨42.39%。白条肉平均出厂价格为24.62元/公斤，较前一周上涨2.03%，较去年同期上涨36.93%。
由于生猪源头的价格成本传导，市民普遍反应猪肉看涨明显也就不奇怪了。那么，猪肉涨价背后还有什么深层次原因呢？白条猪批发的平均价已连续冲高。业内人士告诉记者，目前北京市场上销售的白条猪主要来自华中、西南地区，上述地区的毛猪价格是国内价格的洼地。北京及北方多地的屠宰厂已经连续一个多月从该区域进货，来抑制北京及北方多地猪肉价格的上涨。
但为何价格抑制不住？立秋前后贴秋膘的“节日效应”，是拉动猪肉阶段性上涨的原因之一。该负责人解释，通常的情况下，白条猪的批发价在每年的中秋节前后都会出现上涨，出现一个阶段性的高点，今年也不会例外。这是因为：北方地区有立秋“贴秋膘”的习俗，在立秋当日多多少少的都要食用一些酱肉、炖肉制品，熟食加工厂也会在立秋之前加工制作大量的熟食肉制品，同时从市场上采购大量的分割肉，拉动大量需求。
去年8月以来非洲猪瘟疫情是促使猪肉价格上扬的一个大背景原因。去年四季度以来，生猪和能繁母猪的产能持续下降，猪肉市场供给偏紧的效应近期开始集中显现，预计下半年猪肉供需关系将持续紧俏。
未来猪肉价格趋势如何，有否抑制措施？增加禽肉、鸡蛋、牛奶等畜禽产品产量，加快消费结构调整，保证肉类市场总体供给稳定。针对猪肉价格上涨，市场供给阶段性偏紧的情况，中央已出台扶持政策，引导鼓励补栏增养。同时，中国正增加猪肉进口，很多国家都有向中国增加猪肉出口的意愿。韩总体来看我国农产品供给有保障，食品价格上涨可控。
农产品价格的波动主要受制于市场供需关系影响。随着市场的补给供应增加，猪肉价格自然就会回归正常。
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