千讯咨询发布的中国生猪市场发展研究及投资前景报告显示，“火箭蛋”“高价猪”正卷土重来。近日，鸡蛋、猪肉价格出现持续上涨，引发了消费者的关注。今年6月、7月，全国生猪价格持续上涨。截至7月29日14时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为每公斤24.35元。猪肉价格到了终端消费者手里更是贵得“离谱”，以北京海淀区某超市为例，其售卖的五花肉价格高达28元一斤。谈及猪肉未来的价格走势，夏季是肉类消费的淡季，预计猪肉的价格将保持平稳。前段时期猪肉价格的上涨，主要是受到非洲猪瘟疫情的影响，生猪的产量有所下降。
炎炎夏日，按照消费者传统的消费习惯，猪肉等肉类进入消费淡季，价格理应趋于平稳，而今年却不降反升。目前，我国猪肉价格已经站上2013年以来的高峰。我国养殖业长期以来一直存在明显的“猪周期”，“猪周期”这个名词也被总结为一种经济现象，即猪肉价格存在周期性剧烈变化的怪圈，而散户追涨杀跌是怪圈形成的主要原因。
目前，我国生猪养殖户七成以上都是小散户，由于散养户养殖投资规模小，标准化程度低，市场竞争力不强，抗风险能力差，且投机逐利心态浓厚，要么一窝蜂地扩大养殖规模，要么一哄而散地收缩养殖规模，容易造成猪肉价格剧烈波动。今年的猪肉价格上涨原因却不同于以往。猪价上涨较快主要是受非洲猪瘟疫情影响。繁母猪存栏同比降幅达到5.9%，已经超过了5%的预警线，之后降幅逐月扩大，到今年6月同比降幅达到26.7%。
按照生猪的生产规律，从母猪怀孕、仔猪出生，到育肥猪出栏大约需要十个月的时间，去年10月，生猪基础产能下降，导致今年从6、7月份开始，生猪供应减少问题显现，价格持续上涨。我国重点企业屠宰量整体震荡走低。一方面由于高温导致需求极度疲软，在肉价上涨之后，屠宰企业盈利下滑，甚至出现亏损，多有减量行为。另一方面由于南方局地猪源供应紧缺较明显，屠企收购压力较之前有了明显增加。
猪肉价格持续上涨，使得不少消费者转向了其他肉类以及蛋白质替代品，例如牛肉、羊肉、鸡蛋等。猪肉越来越贵，改吃牛肉之后，发现牛肉的价格也开始涨起来。值得一提的是，牛肉等肉类零售价出现上涨的同时，鸡蛋价格也是一路飞涨。
目前全国鸡蛋的平均批发价格为每公斤9.76元，比7月初上涨了16.7%，比3月份鸡蛋价格最低时期上涨了44%。除高温天气外，多重原因导致了目前鸡蛋价格的上涨。今年蛋鸡疫情比往年多发，鸡蛋产量减少。鸡蛋价格上涨，一部分养殖户持惜售的心理导致鸡蛋供应减少。此外，饲料价格上涨，鸡蛋生产成本有所增加。
受猪肉价格带动鸡肉价格上涨的影响，一些养殖户开始淘汰低产能蛋鸡，增加肉鸡存栏，多重原因叠加导致7月份鸡蛋价格上涨明显。
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