不过，最近有人反映，自己买来的红柚打开后，并不是果肉通红，而只有表层发红，里面肉有的还是白的，就怀疑买到了染色红柚。红心柚子真的可能是染色的吗？柚子的红色是什么？
柚子是芸香科柑橘亚科柑橘属乔木，又名柚、文旦、香栾、朱栾、内紫等。据考证，柚在我国已有3000多年的栽培历史。
柚子这个家族非常大，品种很多，而且有很多杂交品种，常见的有琯溪蜜柚、沙田柚、三红蜜柚、金丝柚等等，看得人眼花缭乱。而且，它与柑橘、橙子有千丝万缕的关系，就更让普通人难以分辨。
柚子的果肉有红的，也有黄的。我们常见的柚子一般是白色的。不过，现在红色的柚子越来越受人们欢迎。
比如美国人非常喜欢的葡萄柚就是一种红心柚子。
除此之外，湖滨蜜柚、龙柚一号、龙安柚、毛菊红柚等等品种，这些柚子的果肉也都是红色的。
这些柚子的红色是什么？它们与白色的柚子有什么区别呢？其实，它们最大的区别就是所含的色素。
一般情况下，果肉为红色的柑橘呈色色素有两类，一是水溶性的花青素，血橙是典型的因花青素着色的品种；二是脂溶性的类胡萝素类，如番茄红素、beta-胡萝卜素。红肉柚子的颜色主要是番茄红素。
柚子注射染色？几乎不可能
很多人认为这种柚子是打针注入色素染色的。但是，实际上，这种操作几乎是不可能的。
首先，如果用打针注射色素的做法，会有明显的针孔，很容易被人识别。
现在大家买东西都这么挑，商家根本卖不出去，怎么会做这种事情呢？
其次，如果打针注射色素留下针孔，就相当于破坏了柚子的表皮。表皮对柚子是有很好的保护作用的，针孔就相当于是给外界的虫子和细菌打开了一个通道，方便它们进入，柚子就非常容易腐败变质，不好保存和运输，这对商家来说也是非常不利的。
第三点，如果打针注射色素染色，通过针孔注射色素也很难均匀扩散，肯定是有的很白，有的红色颜色很深，差别很大，也很容易识别。
总的来说，柚子进行打针染色的可能性是微乎其微的。
红心柚子颜色为何会有差异？
那么，为什么买的红心柚子颜色会有这种不同呢？
其实，这是正常现象，可能的原因主要有两种。
第一种原因可能是生长过程的影响。比如，有些柚子在生长过程中，由于光照、气温、施肥等影响，导致色素分部不 均匀，这其实是正常的。就像人一样，由于饮食、生活习惯不同，有些人白一些，有些人会黑一些。
第二种原因可能是品种的不同。果肉是红色的柚子品种有很多，不同品种，颜色也会有差异。有些品种的柚子就是果皮橙黄色 ，囊瓣与果肉处呈红色。
总之，红心蜜柚颜色不太均匀是有可能的，但是并不存在注射红药水染色的可能性。了解更多关于柚子的信息可见千讯咨询发布的中国柚子市场发展研究及投资前景报告。
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