黄花菜适合大众消费，青年人的市场占比更大，具体如下：
千讯咨询发布的中国黄花菜市场前景调查分析报告显示，黄花菜需求市场主要分布在沿江沿海地区，华东地区经济比较发达且人口较多，人均消费较大，黄花菜需求占比最大；其次华中地区占比为25.6%；华南地区占21.3%。
广东、山东、江苏是全国餐饮收入最高的三个省份根据各省市自治区 2016 年统计公报中餐饮收入公开数据排序，广东、山东、江苏成为全国餐饮收入最高的三个省份，河南、浙江、四川、湖北、湖南、辽宁、福建紧随其后，排名前十。前 10 个餐饮大省餐饮收入共计 28011.7 亿元，占全国餐饮收入的 64.3%，这些区域在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。
华东地区是我国人口、经济、交通发展最发达的地区，人均消费水平较高，其中，以上海、浙江及江苏等省份为代表的交通运输，金融、房地产等行业位居全国前列。因此，从上下游的角度来说，华东地区也是我国黄花菜产品的重点需求、消费区域。
2013年华东地区黄花菜市场规模220亿元；2014年华东地区黄花菜市场规模264亿元，同比增长20%；2015年华东地区黄花菜市场规模308亿元，同比增长16.7%；2016年华东地区黄花菜市场规模375亿元，同比增长21.8%；2017年华东地区黄花菜市场规模448亿元，同比增长19.5%。
2013年华南地区黄花菜市场规模142亿元；2014年华南地区黄花菜市场规模179亿元，同比增长26.1%；2015年华南地区黄花菜市场规模238亿元，同比增长33%；2016年华南地区黄花菜市场规模305亿元，同比增长28.2%；2017年华南地区黄花菜市场规模403亿元，同比增长32.1%。
黄花菜的发展是伴随着人们生活水平的提高，物质要求的提高而诞生的，尤其是在饮食追求上的改变，让更多的人看到了黄花菜既营养又健康的一面，于是，这一道老少皆宜的美食开始进入了千家万户，成为了中低端、高档餐厅都不放过的美食。
从当下的黄花菜市场来看，不难看出其发展一直处于上升的状态，其未来还有很大的空间可以提升，华东、华南、华中地区未来依旧是消费需求重点区域，但是随着物流运输的发达程度，未来中西部偏远地区的黄花菜市场将逐渐被挖掘。
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