千讯咨询发布的中国冷鲜肉市场发展研究及投资前景报告显示，冷鲜肉行业的替代品为牛肉行业。
2013年我国牛肉产量为673.2万吨，2014年产量为689.2万吨，同比增长2.38%，2015年产量为700.1万吨，同比增长1.58%，2016年产量为717.0万吨，同比增长2.41%，2017年产量为731.5万吨，同比增长2.02%。
2013-2017年中国牛肉产量及增长
在生产区域分布方面，河南省、山东省、河北省、内蒙古和吉林省的占比最高，以产量为标准，这些省份的产量占比分别为河南省11.52%，山东省9.47%，河北省7.42%，内蒙古7.38%，吉林省6.50%，其他省市累计占比为57.72%。
2017年中国牛肉生产区域分布
牛肉属于大众消费品，如果牛肉价格下跌，消费者可能会购买牛肉，如果牛肉出现质量问题，比如类似猪肉方面的瘦肉精问题，就会影响到消费者对牛肉的购买，从而转而消费其他食品，比如冷鲜肉。
随着国民消费理念的变化和对牛肉营养价值的认识，羊肉的市场需求量日益增加。牛肉蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量低，钙、磷、铁等矿物质明显高于猪肉、鸡肉，具有鲜嫩多汁、味道美、容易消化等特点，受到广大消费者的青睐。牛以食草为主，很少用饲料添加剂和生物激素，兽药残留和激素残留的风险低，是理想的绿色动物蛋白来源，是符合现代消费观念的安全食品。由于人们生活水平的提高及自身保健意识的增强，牛肉越来越受到广大消费者的喜爱。近年来，随着国内外牛肉市场供求发生变化，以及国内居民对牛肉消费持续增长，为牛肉行业的发展提供了积极因素，因此牛肉行业前景十分看好。
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