千讯咨询发布的中国烘焙食品市场前景调查分析报告显示，目前中国70%以上的烘焙产品都属于手工烘焙店销售的非包装烘焙食品，其余30%为包装烘焙食品。其中，非包装烘焙食品绝大部分为短 保产品。短保产品拥有新鲜度高、口感更佳的特点，更受消费者青睐。其余30%包装产品一般为中保和长保烘焙食品，保质期明显长于短保产品，但新鲜度、口感等差于短保产品，未来可能逐渐被短保产品所取代。
我国烘焙食品消费的包装与非包装
我国的烘焙产品消费人群以白领群体为主，占比近50%。其次为学生群体，占比约25%以上。
我国烘焙食品用户职业结构
我国烘焙食品消费人群以18-35岁为主，占比达60%以上。
我国烘焙食品用户年龄结构
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