大米的需求市场主要受区域地理分布、经济以及人口影响，目前我国的大米需求市场主要集中于华东、华南和华中地区。
千讯咨询发布的中国大米市场前景调查分析报告显示，华东地区是我国人口、经济、交通发展最发达的地区，其中，以上海、浙江及江苏等省份为代表的交通运输，金融、房地产等行业位居全国前列。因此，从上下游的角度来说，华东地区也是我国大米的重点需求、消费区域。
2013年华东地区大米市场规模2043亿元，2014年华东地区大米市场规模2134亿元，同比增长4.45%；2015年华东地区大米市场规模2210亿元，同比增长3.56%；2016年华东地区大米市场规模2345亿元，同比增长6.11%；2017年华东地区大米市场规模2468亿元，同比增长5.25%。
2013年华南地区大米市场规模996亿元；2014年华南地区大米市场规模1061亿元，同比增长6.53%；2015年华南地区大米市场规模1089亿元，同比增长2.64%；2016年华南地区大米市场规模1142亿元，同比增长4.87%；2017年华南地区大米市场规模1206亿元，同比增长5.60%。
营养与健康成为如今消费者新的追求，如今的大米不仅仅是用于果腹的主食，人们对大米赋予新的定位，更加注重口感、营养等。随着人们生活水平的不断提高，消费者对大米的各方面要求也越来越高，大米也从以前的散装的糙米开始转变为散装的精加工大米、再到包装精加工大米。消费者对大米质量的要求不仅体现在品质、口感上，对其感官要求也再提高，尤其是经过精加工的品质优良，外表珠圆玉润、晶莹剔透的大米更受消费者青睐。所以说，当前大米行业有着较大的市场前景。
目前，我国的大米市场处于激烈竞争的市场格局，大米企业较为集中；另外，由于大米市场进入门槛较低，市场中小企业较多，竞争激烈。
从目前我国大米行业的发展情况来看，行业市场规模还处于发展时期，该行业的生产企业也在逐渐增多，行业处于成长期。
技术变革与行业革新对大米行业的影响主要表现为促进行业内企业优胜劣汰，优化产业结构。对于大米产品的生产安全以及产品质量等技术更新会促进行业内良好风气，而大米生产加工技术的革新也有力地增大了具有自主知识产权的创新力度，使大米行业有了新的经济增长点。
在这种形势下，行业内一些生产研发技术相对薄弱的小企业由于技术研发跟不上，便会逐渐被吞并或淘汰，这就促进了行业资源向优势企业集中，有利于提高行业集中度，优化产业结构。
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