低聚糖行业的发展与下游领域需求息息相关，目前我国低聚糖市场以华东地区为主，占比达25%；其次是华北、华中、华南地区，占比分别为21%、15%和13%。
从下游领域应用来看，我国低聚糖产品主要应用到乳制品行业。我国乳制品行业产量区域集中度非常高，据市场数据显示，我国乳制品产量主要集中在华北、华东、西北三大地区，产量分别占同期全国总产量的28.75%、26%、13%。
其次从低聚糖细分领域来看，低聚异麦芽糖市场份额占比最高，并主要起到替代蔗糖，作为食品添加剂添加到饮料产品中，同样我国饮料行业产量区域集中度非常高，据市场数据显示，我国饮料产量主要集中在华东、华南、华中地区，产量分别占同期全国总产量的25%、21%、18%。
华东地区作为乳制品和饮料行业的主要产出地，从而奠定了华东地区低聚糖市场的市场需求地位。
从目前低聚糖的区域市场消费情况看，行业存在明显的区域性差异，但随着行业的持续发展，行业供给量增加，品质提升，下游应用领域和产品开发，低聚糖市场需求区域将均衡化发展。
千讯咨询发布的中国低聚糖市场前景调查分析报告显示，目前，我国低聚糖品种丰富，生产企业不多，各细分领域龙头企业形成，市场进入壁垒提升，行业整体已进入集中寡头垄断状态。
从目前我国低聚糖行业发展情况看，下游市场发展迅速，对低聚糖产品市场需求量大，我国作为全球低聚糖产出大国，国内产出并不能完全满足产品市场容量。经过长期的发展，竞争状况及用户特点已比较明朗，行业标准形成，行业整体处于成长期阶段。
低聚糖既可从大蒜、芦笋、大豆、菊苣等天然物质中提取，也可以植物或微生物的糖转移酶和水解酶，利用甘蔗渣、玉米芯、淀粉以及甲壳素等农副产品为原料，通过酶转化合成得到。
近年来，功能性低聚糖开发已成为国际生物技术领域的重要课题和研究热点，功能性低聚糖的开发依赖于新酶种、新菌种及新的酶工艺的应用，化学合成会慢慢淡出，生物技术手段，特别是酶法合成、酶法降解等酶工程手段将是低聚糖开发的重点。技术水平的改进和提高不仅能提高产品纯度，同时能有效的提高行业生产效率，降低生产成本，因此技术变革与行业革新对低聚糖行业有积极的促进作用。
国际市场上低聚糖产业已经发展成为一个重要的生物技术产业，市场化品种20多种，正在研发的品种有近百种。我国的低聚糖行业起步晚，还处于发展阶段，行业内产品以低聚麦芽糖、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖为主，并形成了以保龄宝、量子高科、龙力生物、云浮金山为各细分领域的龙头企业，行业内产品规格、类型、生产企业规模、产品品牌多有不同，产品价格也多有差异。因此总体上我国低聚糖市场竞争差异化明显。
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