腊味生产以华南地区为主，占比为49.8%；其次为西南地区，占比为17.5%；再次为华中地区，占比为15.2%。
千讯咨询发布的中国腊味市场前景调查分析报告显示，广东省、湖南省、四川省为腊味企业的集中省份，为主要腊味产地，产量占比分别为46.3%，11.0%，12.8%。
腊味行业供需平衡分析
1．行业供需平衡现状
腊味行业目前基本处于供需平衡的状态，供给的产品能够消化，没有出现严重滞销现象或者严重的供不应求现象。
2．影响腊味行业供需平衡的因素
影响供需平衡的因素有量个，一是厂商的供给水平，二是消费者的需求水平。当供给大于需求时，腊味产品价格有下滑的压力，此时厂商应该缩小生产规模，减少产品供给；当需求大于供给时，市场需求旺盛，此时厂家应加大适销对路产品的生产，抢占市场份额。
3．腊味行业供需平衡趋势预测
根据目前腊味行业供需平衡的现状，以及发展的景气度，预计随着电商渠道的不断开拓，市场需求会呈现迅速的增长态势，企业方面应加速产业升级，以满足不断增长的市场需求。
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