据了解，2014年7月份，山西全省鸡蛋（中国鸡蛋行业发展研究报告）批发价为9.40元/公斤，同比上涨39.6%，环比上涨14.9%。7月25日全省城市居民鸡蛋零售价为10.50元/公斤，同比上涨24.4%，环比上涨15.6%。全省鸡蛋价格上涨幅度之大，价位水平之高，是近五年来少有的，月度鸡蛋批发价创历史新高。
7月份，全省各市鸡蛋批发价有一定差异，大同市为9.78元/公斤，运城市为9.24元/公斤，最高与最低相差0.54元/公斤。同比上涨幅度最大的是晋城市43.1%，最小的是太原市34.3%。环比上涨幅度最大的是运城市16.7%，最小的是长治市13.0%。
造成鸡蛋价格大幅上涨的原因是多方面的：一是天气炎热，蛋鸡普遍进入歇伏期，产蛋量下降；二是去年和今年春季养鸡行情较差，饲养效益不高，养殖户生产积极性受挫，蛋鸡补栏不足，产蛋鸡减少；三是天气炎热，人们对猪肉需求减少，对鸡蛋需求不减；四是部分食品企业已经开始采购鸡蛋生产月饼；五是随着鸡蛋流通体系的完善，鸡蛋外调增加，加据了本省鸡蛋供应紧张的局面。六是饲料价格、人工费用等成本费用的上涨也会在一定程度上催生鸡蛋价格上涨。