千讯咨询发布的中国肉类市场前景调查分析报告显示，2013年，我国肉类产品市场规模达12227.3亿元；2014年，我国肉类产品行业市场规模达12512.0亿元，同比增长2.33%；2015年，我国肉类产品行业市场规模达12972.3亿元，同比增长3.68%；2016年，我国肉类产品行业市场规模达14160.1亿元，同比增长9.16%；2017年肉类产品行业市场规模达13737.3亿元，同比增长-2.99%。
近年来，口蹄疫、流感疫情等疫病流行，瘦肉精等药物添加超标等，对猪、鸡、鸭的养殖、屠宰及肉制品加工等肉食产业链条冲击较大，食品安全问题拷问着食品企业的经营。
从消费类型看，农村居民己经从有肉吃逐步向以瘦肉消费为主转变，城镇居民的猪肉消费在以瘦肉为主的同时，加工品和熟食所在比例也在增长。从消费偏好看，猪肉消费仍然是农村居民的主要肉食类消费，而在城镇随着人们的生活水平提高，更加注重追求营养高、热量低的食品，而猪肉由于脂肪含量低，加之其他低脂肪肉类、禽类等肉食产品供应充足，使得猪肉的消费量有所降低，家禽、牛肉等畜禽产品消费不断增高。
肉类产品下游用户主要分为个人和单位。目前，餐饮、工业生产单位等单位用户主要通过招投标、直接与厂商或者经销商签订订单的形式购买。而个人用户主要通过市场直接购买、经销商购买以及网上渠道（包含与京东、阿里等推进电子商务等）、经销商的渠道购买。
肉类产品的采购渠道主要是零售商和肉类专卖店，包括大型超市、超市、便利店、百货商店、社区商店以及批发分销商等。近年来，随着电商平台的发展，越来越多的肉类企业开始进驻线上销售平台，由于网购在时间和空间上的便利，越来越多的下游用户倾向于使用网络购买肉类产品。
随着居民生活水平的日益提高，以及健康养生观念的增强，消费者越来越喜欢尝试更加健康、功能性更强的肉类产品，这无疑增加了优质肉类产品和功能性肉类产品的需求。未来，用户会更多的偏向于选择更加健康、更加卫生、更具保健的优质肉类产品。
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