2013年我国矿泉水行业生产总量为952万吨；2014年我国矿泉水行业生产总量为1300万吨，同比增长36.52%，2015年我国矿泉水行业生产总量为1567万吨，同比增长20.57%；2016年，我国矿泉水产业总产量达到1899万吨，同比增长21.18%；2017年，我国矿泉水产业总产量达到2330万吨，同比增长22.68%。
千讯咨询发布的中国矿泉水市场前景调查分析报告显示，2013年我国矿泉水行业产能为1220万吨；2014年我国矿泉水行业产能为1585万吨，同比增长29.92%，2015年我国矿泉水行业产能为1823万吨，同比增长14.96%；2016年，我国矿泉水产业产能达到2288万吨，同比增长25.56%；2017年，我国矿泉水产业产能达到25.71万吨，同比增长22.68%。
目前，我国的矿泉水大多数分布在东部各省，而西部较少。新疆、西藏、青海、宁夏四省共有矿泉水水源仅103个，仅占全国饮用天然矿泉水总数的2.4%。我国有五大饮用天然矿泉水分布区，分别是黑龙江五大连池、吉林长白山区、内蒙古察右后旗、苏皖交界处和广东雷琼地区。
以五大连池矿泉水水源地为例。
五大连池矿泉水是世界三大冷泉之一，根据中科院研究的结果表明：五大连池矿泉水属铁硅质重碳酸镁钙碳酸型矿水。天然、纯净、卫生、没有污染，含有多种人体必需的宏量和微量元素，可医、可饮、可浴，既可作为矿泉水，又可作为饮料矿泉水，是少见的珍贵矿泉资源。
五大连池矿泉水主要有以下几个突出特点：
火山矿泉--五大连池矿泉出露于火山群之中。其入渗水在地下贮留时间长，原生水年龄大于50年，次生矿泉水大于20年。它是深层地下水的天然露头，储量丰富、水质稳定，是天然、纯净的。
温度较低，它是不多见的冷泉，全年一般水温稳定在2-4℃，矿水中含有较多的游离二氧化碳，属重碳酸镁钙型矿泉水，特点是镁、钾含量最高。国际营养卫生界越来越重视碳酸钙镁型矿泉水，法国的维希塞莱斯丁矿泉水具有极高的重碳酸盐，以助消化闻名遐迩。德国阿波卓纳里斯矿泉，则强调其泉中具有独一无二的镁、苏打和钙混合物，可以供应人体每天需要的大部分矿泉物质。五大连池矿泉水就是属于重碳酸镁、钙、钾型矿水，这些指标都很相似。其不同点是维希等名泉含纳、氟都很高，含钾低。而五大连池矿泉水富含钾、二价铁、三氧化硅，并且钠氟含量适中，有利于人体的健康，是很珍贵的。
原材料的价格占矿泉水成本的一部分，成本的上涨，在矿泉水生产企业保持一定利润率的情况下，矿泉水的生产计划也会做出相应的调整。
在市场上，供求关系是影响矿泉水企业产量产能的因素之一，当供不应求时，企业开工率会上升，当供过于求时企业开工率就会下跌。
预计2018年，我国矿泉水产量为2616万吨，2022年，我国矿泉水产量将达到3958万吨。
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