大米根据粒形和粒质分为籼米、粳米、和糯米三类。根据市场表现可分为中高端大米及低端大米。本章对中高端大米及低端大米进行分析。
千讯咨询发布的中国大米市场前景调查分析报告显示，2013年中高端大米市场规模123亿元；2014年中高端大米市场规模145亿元，同比增长17.89%；2015年中高端大米市场规模173亿元，同比增长19.31%；2016年中高端大米市场规模215亿元，同比增长24.28%；2017年中高端大米市场规模269亿元，同比增长25.12%。
2013年低端大米市场规模5707亿元；2014年低端大米市场规模6110亿元，同比增长7.06%；2015年低端大米市场规模6197亿元，同比增长1.42%；2016年低端大米市场规模6535亿元，同比增长5.45%；2017年低端大米市场规模6846亿元，同比增长4.76%。
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