根据粘度及可溶性多糖含量，可溶性大豆多糖产品分为两类：A型（低粘度型）可溶性大豆多糖：粘度值低于30mPa.s，可溶性多糖含量不低于60%。B型（中低粘度型）可溶性大豆多糖：粘度值在30mPa.s～100mPa.s之间，可溶性多糖含量不低于70%。目前我国市场中A型（低粘度型）可溶性大豆多糖的消费占比较高，为62%。而B型（中低粘度型）可溶性大豆多糖的消费占比较低，为35%。
千讯咨询发布的中国食品添加剂市场前景调查分析报告显示，大豆多糖各细分行业需求与供给分析如下所示：
1．A型（低粘度型）可溶性大豆多糖
2012年，我国A型可溶性大豆多糖市场规模为0.81亿元，2013年，我国A型可溶性大豆多糖市场规模为0.91亿元，同比增长12.35%，2014年，我国A型可溶性大豆多糖市场规模为1.08亿元，同比增长18.68%，2015年，我国A型可溶性大豆多糖市场规模为是1.24亿元，同比增长14.81%，2016年，我国A型可溶性大豆多糖市场规模为1.43亿元，同比增长15.32%。
2．B型（中低粘度型）可溶性大豆多糖
2012年，我国B型可溶性大豆多糖市场规模为0.46亿元，2013年，我国B型可溶性大豆多糖市场规模为0.51亿元，同比增长10.87%，2014年，我国B型可溶性大豆多糖市场规模为0.61亿元，同比增长19.61%，2015年，我国B型可溶性大豆多糖市场规模为是0.70亿元，同比增长14.75%，2016年，我国B型可溶性大豆多糖市场规模为0.81亿元，同比增长15.71%。
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