2012年，我国苏打饼干行业产量为52.58万吨；2013年，我国苏打饼干行业产量为55.75万吨，同比增速为6.03%；2014年，我国苏打饼干行业产量为60.21万吨，同比增速为8.00%；2015年，我国苏打饼干行业产量为64.86万吨，同比增速为7.72%；2016年，我国苏打饼干行业产量为70.22万吨，同比增速为8.26%。
千讯咨询发布的中国苏打饼干市场前景调查分析报告显示，2012年，我国苏打饼干行业产能为58万吨；2013年，我国苏打饼干行业产能为62万吨，同比增速为6.90%；2014年，我国苏打饼干行业产能为67万吨，同比增速为8.06%；2015年，我国苏打饼干行业产能为72万吨，同比增速为7.46%；2016年，我国苏打饼干行业产能为79万吨，同比增速为9.72%。
苏打饼干属于弱碱性。人体内环境是弱碱性。人们每天吃很多肉类、鱼类，都是酸性食物。因此，需要进行酸碱平衡。那么，多吃些碱性食品更有利于身体健康（无肠胃病史）。苏打饼干有利于养胃，因为苏打饼干能中和胃酸。如果胃酸分泌较少的话长期食用苏打饼干也会造成伤害。苏打饼干有助于缓解消化不良和便秘症状。在美容效果方面：苏打饼干有抗氧化作用，能预防皮肤老化。
因此，对于下游用户的额消费者来说，对苏打饼干的市场需会随着苏打饼干营养价值的提升而增加，苏打饼干行业具有一定的投资热度。
观察我国2012-2016年苏打饼干产量数据，对其进行拟合，得到我国2017-2021年苏打饼干产量增长拟合公式，y=4.565x+47.03。根据拟合结果，2017年，我国苏打饼干产量为74.04万吨，2021年，我国苏打饼干产量将达到92.78万吨。
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