麦绿素从1994年进入我国，近年来市场规模快速增长，2005年我国国内麦绿素市场规模为13亿元，2006年为15.2亿元，较2005年增长16.9%，2007年市场规模达到18.1亿元，年增速为19.1%，2008年市场规模达到21.3亿元，较2007年增长17.7%，2009年市场规模为24.4亿元，较2008年增长14.6%。
千讯咨询发布的中国麦绿素市场前景调查分析报告显示，麦绿素虽然作为一种保健食品已被市场所认可，但食用麦苗在保健品领域并没有得到普及，无法普及的原因多种多样，主要是因为其商品化生产还存在着多种制约因素。
随着人们生活水平的提高和健康意识的加强，纯天然绿色保健食品越来越受到青睐。麦绿素作为一种纯天然绿色保健食品，必然有良好的市场前景。大力开发麦绿素产品，不仅能为社会带来福利，而且还能极大提高农产品的价值，由此可见我国的麦绿素市场远未饱和，市场空间广阔。
麦绿素在我国自1994年开始发展，由于其对人体具有补充营养、吸收快、消炎、调节生理机能，促进新陈代谢、预防及治疗多种疾病等作用和功效，在我国经济快速发展，人们保健意识的加强，国内的市场和生产均快速发展，2005年我国麦绿素的产值和市场规模分别为10.2亿元和13亿元，到2009年国内麦绿素的产值和市场规模分别增长至22.6亿元、24.4亿元，生产和市场的年增速均在15%以上。
麦绿素是以大麦、小麦分分蘖盛期的嫩叶（约20-30cm高）作为主要原料，辅之以糊精、明胶等配料经一系列特殊加工技术精制而成的营养保健食品。对人体具有补充营养、吸收快、消炎、调节生理机能、促进新陈代谢、预防及治疗多种疾病等作用和功效。国内该类产品的加工，由于生产环节多，技术难度高，产品还达不到国际标准。
另外，麦绿素产品还没有统一的质量标准，市场出现的产品品质良莠不齐，消费者没有一个正确的判断和评价标准，从而导致消费者对其功能特性的不信任。
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