随着牛肉（中国牛肉市场前景调查分析报告）消费量的增加、肉牛养殖的规范化发展及国家对肉牛产业发展的重视，2009-2012年我国肉牛存栏量以3%左右的增速增长。
我国已形成中原、东北、华南三个肉牛带，中原肉牛带基础较好，多为我国良种黄牛（南阳牛、鲁西牛、晋南牛、秦川牛等）产区，尤以豫、鲁、皖、冀、晋等省养牛多、个体大、肉牛业加工及产供销一条龙进程较快；东北肉牛带领导办度大，改良效果好，发展也很迅速；华南肉牛带四季温暖，青饲料条件好，草坡资源丰富，但原基础母牛群个体很小，终年放牧，不补饲料，加之管理粗放，野交乱配现象严重，应在牛群改良和饲养管理上改变传统习惯。粤、闽、湘等省引进肉牛及我国良种黄牛对本地黄牛改良已经起到了积极作用，华南肉牛带发展前景广阔。
2007/08年度各地区牛存栏数量
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地区 |
牛存栏数量（万头） |
|
河南 |
1030.8 |
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四川 |
985.0 |
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云南 |
725.7 |
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西藏 |
622.3 |
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内蒙古 |
613.1 |
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山东 |
570.7 |
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吉林 |
539.3 |
|
黑龙江 |
523.5 |
|
贵州 |
513.1 |
|
河北 |
475.0 |
|
青海 |
447.1 |
|
甘肃 |
415.3 |
|
湖南 |
407.7 |
|
广西 |
396.8 |
|
新疆 |
376.5 |
|
辽宁 |
332.2 |
|
湖北 |
313.8 |
|
广东 |
221.6 |
|
江西 |
221.3 |
|
陕西 |
166.0 |
|
安徽 |
143.0 |
|
山西 |
110.9 |
|
宁夏 |
96.6 |
|
重庆 |
94.4 |
|
海南 |
78.1 |
|
福建 |
63.1 |
|
江苏 |
33.3 |
|
天津 |
27.2 |
|
北京 |
23.1 |
|
浙江 |
20.7 |
|
上海 |
7.5 |
2007/08年度各地区牛肉产量
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地区 |
牛肉 |
|
河南 |
82.1 |
|
山东 |
69.2 |
|
河北 |
57.7 |
|
吉林 |
47.6 |
|
内蒙古 |
39.4 |
|
辽宁 |
38.2 |
|
黑龙江 |
33.2 |
|
新疆 |
31.4 |
|
四川 |
28.6 |
|
云南 |
24.8 |
|
安徽 |
17.1 |
|
湖北 |
15.7 |
|
湖南 |
14.6 |
|
青海 |
14.5 |
|
甘肃 |
14.5 |
|
西藏 |
14.2 |
|
广西 |
11.7 |
|
贵州 |
9.5 |
|
陕西 |
7.6 |
|
江西 |
7.3 |
|
宁夏 |
6.5 |
|
广东 |
5.3 |
|
重庆 |
4.2 |
|
天津 |
3.9 |
|
山西 |
3.9 |
|
江苏 |
2.8 |
|
北京 |
2.8 |
|
福建 |
2.1 |
|
海南 |
2.0 |
|
浙江 |
1.0 |