按照我国各地区的区域分布情况来分，将我国主要分为华北、华东、华南、华中地区。而我国酱菜品的需求区域主要与当地饮食习惯、人口数量等因素有关。
千讯咨询发布的中国酱菜市场前景调查分析报告显示，我国酱菜品的需求区域主要分布在人口密集华南地区，而人口密集的其他区域较为均匀，主要为华北、华东、华中地区，最后是东北、西北等地区。其中华南地区占比最大，占比达到27.5%。
当前我国酱菜消费主要以传统酱腌菜为主，不过近年来休闲酱菜发展势头较猛，后续成长可期。
中国经济以及快消品行业正在加速转型，低层次、粗放型、高能耗、高污染的企业因国家政策驱动和高成本的拉动，正在向品牌化、精品化、专业化转型。所带来的产业影响，必然使行业向品质化、品牌化转型升级，进一步加速洗牌，市场逐步向有品牌影响力的企业集中，酱菜行业也不例外。
未来，我国酱菜在仍以华南、华北、华东等人口密集区为主的基础上，行业消费额会进一步向行业内领先企业集中。
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