当前，魔芋行业细分主要为亲水胶体、健康食品、洗护用品、魔芋种消费等产品行业。
千讯咨询发布的中国魔芋市场前景调查分析报告显示，我国魔芋行业中亲水胶体占比达到63.49%；其次是健康食品占比为20.06%；洗护用品占比为9.43%,；魔芋种的消费占比为2.54%。
各细分行业需求与供给分析：
1．亲水胶体
亲水胶体按照产品粒度和粘性划分，分为魔芋精粉、魔芋微粉、魔芋纯化粉、魔芋胶等。其中，魔芋粉和魔芋胶主要应用在果冻、素食（仿生食品）、肉制品、保健品等领域。
2008年，我国亲水胶体产品的市场规模约为18.25亿元；2009年，我国亲水胶体产品的市场规模约为19.13亿元，同比增长4.82%；2010年，我国亲水胶体产品的市场规模约为19.87亿元，同比增长3.91%；2011年，我国亲水胶体产品的市场规模约为22.49亿元，同比增长13.18%；2012年，我国亲水胶体产品的市场规模约为25.93亿元，同比增长15.28%；2013年，我国亲水胶体产品的市场规模约为29.28亿元，同比增长12.90%；2014年，我国亲水胶体产品的市场规模约为39.27亿元，同比增长34.11%；2015年，我国亲水胶体产品的市场规模约为49.12亿元，同比增长25.09%；2016年，我国亲水胶体产品的市场规模约为70.79亿元，同比增长44.12%；2017年，我国亲水胶体产品的市场规模约为98.63亿元，同比增长39.33%。
2．健康食品
2008年，我国魔芋健康食品产品的市场规模约为3.76亿元；2009年，我国魔芋健康食品产品的市场规模约为4.10亿元，同比增长9.19%；2010年，我国魔芋健康食品产品的市场规模约为4.41亿元，同比增长7.40%；2011年，我国魔芋健康食品产品的市场规模约为5.01亿元，同比增长13.79%；2012年，我国魔芋健康食品产品的市场规模约为5.87亿元，同比增长17.16%；2013年，我国魔芋健康食品产品的市场规模约为6.67亿元，同比增长13.55%；2014年，我国魔芋健康食品产品的市场规模约为9.75亿元，同比增长46.22%；2015年，我国魔芋健康食品产品的市场规模约为13.55亿元，同比增长38.90%；2016年，我国魔芋健康食品产品的市场规模约为21.03亿元，同比增长55.27%；2017年，我国魔芋健康食品产品的市场规模约为31.16亿元，同比增长48.17%。
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