在遗产保护名录中，尽管中国酒多年来都在奋力申请世界非物质文化遗产保护，但中国酒传统酿造技艺至今榜上无名。根据联合国教科文组织的《保护非物质文化遗产公约》定义:非物质文化遗产指被各群体、团体(有时为个人)所视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识体系和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所。它包括口头传统和表现形式，语言、表演艺术、社会实践、仪式、节庆活动、有关自然界和宇宙的知识、实践和传统手工艺。
早在2006年成功申报国家非物质文化遗产后，2007年，千讯咨询发布的《中国酒市场前景调查分析报告》显示，茅台集团就将茅台酒酿造工艺申报世界非物质文化遗产。茅台酒从原料进厂到成品出厂，至少需要5年时间;制酒过程需经9次蒸煮(馏)，8次发酵，7次取酒;高温制曲和高温接酒对中国白酒工艺变革产生重大影响;长期储存是茅台酒风格形成的关键因素之一。有关专家认为，茅台酒的酿造工艺蕴涵着中华民族特有的想象力和文化意识。
到2014年9月，仁怀市政府发布消息称，该市已启动茅台申报世界文化和自然双遗产前期工作，贵州省住建厅组织相关专家在仁怀市就可行性进行了考察评估。申报世遗近几年处于搁置状态，一直由政府在主导。茅台酒酿造工艺和苗族服饰世界非遗申报均在国家层面。
有意踏入世遗保护门槛的中国酒企，远非茅台集团一家。早在2008年水井坊酒传统酿造技艺被列为“国家级非物质文化遗产”之际，水井街酒坊遗址就被列入“中国世界文化遗产预备名单”。另还有好几家企业都有申遗意愿。