我国是世界上最早使用“汽”进行烹饪的国家，蒸食文化在我国源远流长，随着国人对健康烹饪和健康饮食的关注程度不断提高，消费者对“蒸”这种烹饪方式的兴趣也越来越大，从而将蒸箱这个厨电新贵推上了快速增长的风口。
据千讯咨询发布的《中国电市场前景调查分析报告》显示，2017年中国厨电市场接近千亿规模，嵌入蒸箱销量达到53.8万台，同比增长56%，实现销售额34.0亿元，同比增长55.7%;奥维预测2018年蒸箱品类在销售量、额上还将保持50%以上的增长。现在越来越多的人对于食材的营养等方面有着越来越高的要求，如果消费者继续使用以往简单的方式处理食材，这也是对食材本身的一种浪费。蒸箱为什么会比市面上蒸锅或蒸炉效果好呢?因为它(蒸箱)除了加热部件以外，还会对蒸汽量有较好的控制，从而避免日常生活中锅盖上的凝水现象，因为这些水滴滴在鱼皮上会使鱼皮破裂，造成口感欠缺。”
黄磊拿自家产品举了个例子：博世家电8系蒸箱产品除了能够控制凝水现象，还可实现精准控温，为消费者有效锁住食材原有新鲜和营养成分，此外，像燕窝这类高级食材很难做到完美烹饪，但是蒸箱在一定程度上会帮助消费者解决这类问题。
博西家电通过对中国消费者厨房行为和趋势的调研发现，中国家庭，尤其是一二线城市的家庭，饮食已经开始偏向少油少盐少味精，而更注重健康饮食和营养均衡。此外，年轻人有很多喜欢半开放式或者全开放式的厨房设计，而蒸箱会被使用的几率越来越大，因为明火爆炒或者蒸锅烹饪等方式影响居住环境。这也是年轻人为什么会越来越多地接受蒸箱这类产品的原因。