按照蒸汽烤箱（中国蒸汽烤箱行业发展研究报告）的控制程序不同，可以将蒸汽烤箱简单分为机械控制、电脑控制两种细分结构。机械控制蒸汽烤箱即计时器为机械旋钮的烤箱，使用简单易用。
电脑控制蒸汽烤箱一般是采用电子计时式电烤箱：计时器为电子计时的烤箱，带有预设、预约模式，程序一旦设定，放入食物后可以放心做其它的事。当然，也可以选择表盘式计时器有带预约和不带预约的两种模式。
有带预约的计时器有继续计时器的简易方便，又有电子式的省心功能。电脑控制式蒸汽烤箱目前最高级别的是触摸式控制电烤箱，即采用半触摸(只有计时器为触摸设计)控制的烤箱或采用全触摸(功能键、温度键、计时器全部采用触摸系统设计)控制的烤箱。它们代表最高端的烤箱。
按照蒸汽烤箱外观分类不同，可以分为嵌入式和台式，其中嵌入式蒸汽烤箱融合了整体厨房概念，许多生产厂家为了便于产品的安装，常常将厨房电器配套销售。
目前市场上的蒸汽烤箱主要分为电脑式和机械式。市面上销售的这两种电烤箱种类和均价相差不多。电脑控制比机械控制更为灵活便捷，在产品价格相差不大的情况下，消费者更容易选购电脑式蒸汽烤箱，因此目前电脑式蒸汽烤箱细分占比较大，市场规模约占总规模的72.86%。
随着居民消费水平的提高，蒸汽烤箱的市场需求量将稳定增长，因此，不论是机械式蒸汽烤箱还是电脑式蒸汽烤箱，其市场发展前景都非常可观。
不过，随着市场对智能化产品需求的提高，代表先进电子技术的电脑式蒸汽烤箱将会受到越来越多的消费者的青睐，尤其是年轻消费者。受此影响，预计未来，电脑式蒸汽烤箱的市场规模增速将高于机械式电烤箱。