餐饮企业困难正在进行中

2020-03-24 06:25阅读:1005

作者 : 千讯咨询   来源 / 本站整理

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预计4、5、6月份,零售餐饮企业日子是非常难熬的。为什么?2月份出现问题大家都担心,但后来不担心了,因为你和员工商量好,员工跟你老板同甘共苦,一个月拿最低基本工资也行。你跟他说3月份我们再拿基本工资,也行。4月份就不行了,人家毕竟要养家糊口,这个费用你是一定要付的。再者,甲方2月份免租,4月份总免不了,大家都难嘛。

4月份,千讯咨询发布的《中国零售市场前景调查分析报告》显示,从零售营业额角度看,我估计平均全国的餐饮恢复在40%-50%已经非常了不起了,如果是这样一个数据,肯定是要亏的,而且亏的不少,比2月份更多一点。按照这样一个局势,餐饮企业真正困难的是4、5、6月。在这个阶段追求的是能够活下去。

餐饮企业恢复到原点会是什么时候,我估计到明年春节。可能有的人说有报复性消费,我不赞成,报复性消费环境不同,跟非典完全不一样,明年春节能回到原点就已经差不多了。

对于餐饮企业在这次疫情当中的一些思考,大环境,小环境,商业模式,我觉得非常复杂。所以我说外婆家永远在创业路上,我们过来一路在变,因为大家都在不确定当中。对于我的个人思考是这样想的,这段时间大家都是在做外卖,本身这个服务流程,产品,对外婆家来说是不匹配的。比如说这一段时间我们做得最好的是老鸭煲外卖,然后是鲈鱼,外婆家外卖做的是最差的。

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