面对前所未有的问题，对于呷哺火锅的成本结构是有一定冲击的，在面临一些企业大量使用滚揉肉或者一些低端肉品降低成本时，呷哺作为立足于长远发展的企业而言从没有被动摇。但是既然采购的高品质肉，如何吸引消费者，教育消费者习惯，呷哺开始尝试之路。虽然其他综合体验也很重要，但是因为餐饮必定是以吃为主的行业。
千讯咨询发布的《中国火锅市场前景调查分析报告》显示，呷哺以锡盟羔羊为火锅突破口，锡盟羔羊在全世界被称为物质文化遗产般的珍贵，根据其纯粹的优质品种、生产的黄金产地及锡盟政府的背书，深入挖掘锡盟羔羊的稀缺性，为羊重新进行了定义及定级。
配合从源头参观到现场品尝，到线上线下的全渠道宣传及年轻族群的自传播手段，在呷哺历史上，锡盟羊终于被不断热议，锡盟羊产品，尤其可以引进中高端产品，其点击率也创造了呷哺历史奇迹。过去呷哺虽然提供了最好的肉，但是无法产生议价。此次全线产品议价被释放出来。
消费者的认同其实为呷哺在品质背书及传递带来了信心。明年呷哺的品质宣传会继续，相信品质议价会逐渐释放出来。只有当消费者认知高品质，呷哺会如同此次，再次成为之前消费者“物超所值”的选择。
消费者不单纯是为低价而来，更多的是为用最亲民的价格吃到最优质的原切肉。其实未来某种程度类似优衣库的定位，用最舒服的价格享受最好的品质及设计。