千讯咨询发布的中国零售市场发展研究及投资前景报告显示，回顾上半年的生鲜业态之争，规模化与本地化、大店和小店互补结合的新零售业态，可能正在逐渐替代前一批单纯只关注大店面的单一模式。小到生鲜市场，大到整个零售业态，都在迎来新一轮的洗牌。此外，随着人口结构的变化，实体店的精细化运作成为可能破局的方向。
今年3月，盒马鲜生CEO侯毅提出将门店体系调整为“一大四小”的概念，即盒马鲜生以800平方米以上的大店担当“一大”的模式，覆盖购物中心，模式为“生鲜+超市+餐饮+外卖”；另有“四小”，分别为盒马菜市、盒马Mini、盒马F2、盒马小站，覆盖更精细、更下沉的市场。盒马Mini对标门店周边1.5公里范围配送、门店面积缩小至580平方米，相比较盒马鲜生来说，这种模式优化了物业房租成本。
同样，7FRESH也在不断探索新的业态，覆盖更多消费者场景。推出聚焦于商务区门店品牌的“七范”，以及面向社区生活为主的超市门店品牌“七鲜”，未来也会推出面向小区生态的七鲜生活。小业态并不容易做。虽然单店投入小，但需要考虑的需求更为多元。不同店之间在品类的选择上差别很大，能否成功仍需要市场的检验。亟待打破的新零售僵局，还需要重新思考新流量的开发与维持，而随着社会消费结构的改变，老龄化趋势下，实体店的增量流量作用在未来可能发挥更为重要的作用。
靠持续低成本的补贴流量，这盘棋可能会下砸。去年以来，美团、饿了么减少补贴的行业现状，催生了一波方便面购买力的回升，而相比年轻一代，较为年长客群的实际购买能力则更强。老龄化人群相对更青睐线下实体店，将来抓住其购买力可能成为未来零售争夺关键。
面对人口结构调整的新趋势，新零售现阶段的实体店关店潮或许也只是阶段性的技术性调整，未来从线上走向线下依然是可行之路。量要小、要便宜、质量要好，成为对线下零售端提出的新要求，也可能成为未来生鲜零售发展的主流方向。
“现阶段实体店之所以难以与网点竞争，很大程度上源于实体店的活力和灵动性的缺乏。日本的银发经济零售，实体店会做一年52次大变动，1000多次小变动，通过超市和卖场不断带给消费者涉及生鲜色香味各个层次的新意和体验。在生鲜品类，未来实体零售和电商的关系，很可能会像20年前电影院和DVD的关系一样，尽管一度认为如同电影院的实体店难以冲出围剿，但实体店通过精细化运作吸引主流购买力，通过场景运营，也许会打破与新零售融合的僵局。”胡春才补充道。
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