小龙虾食品自2013年开始风靡全国以来,其市场销售额一路看涨。 2018年的小龙虾在美团平台交易额是2017年的4.3倍,2019年前5个月的交易额已达到2018全年交易额的77%。不仅如此,小龙虾门店数量也在逐年增加。2018年平台收录的小龙虾门店数量比2017年增加了14万余家,2019年仅前5个月小龙虾门店数量就比去年增加了将近5万家。
千讯咨询发布的《中国食品市场前景调查分析报告》显示,除了食品数量的增多,小龙虾根据不同地域的饮食习惯则逐渐分化成几大门类。浙江人偏爱冰镇、红烧和清蒸小龙虾;湖南人偏爱麻辣、茶香和卤味小龙虾;上海人偏爱白灼、椒盐和十三香小龙虾;北京人则热衷于蒜蓉和咖喱小龙虾。此外,四川人吃掉了全国69%的菠萝小龙虾;福建人吃掉了全国66%的酸菜小龙虾;江苏人消灭了全国71%的干煸小龙虾;湖北人则吃掉了全国50%的榴莲小龙虾。
位于光谷斗牛士广场旁的一条不长的小吃街上有三家龙虾店开在一起,每晚店内的位置都爆满,而美团和大众点评上显示大部分的小龙虾店要营业到凌晨两点。气温最高的7月,不同品种和大小的小龙虾批发价每天都在上涨。4-6钱的红壳虾从16.79元/斤(全国均价)涨到了20.86元/斤,一星期涨幅达24%,青两虾从28.17元/斤涨到了38.56元/斤,涨幅达36%。
店里生意最好的时候是晚上6点到9点,虽然吃虾的热潮已经过去,但现在一天也能卖出200多斤,虾店的人均消费能达到150多元。这种刺激叠加饮料、酒水所产生的综合消费力惊人。相比于5月份,6月份22点至次日凌晨3点的小龙虾订单量增长367%。夜间下单小龙虾订单量,占全天订单量的31%。同一时间段内,啤酒订单量同比增长284%。