随着中国市场的消费升级趋势，乳制品的营养、口味和新鲜度成为消费者越发关注的重点。这几年，低温鲜奶在液态奶领域几乎一枝独秀。
自2018年起的三年内，低温鲜奶品类在中国市场预计将以18.5%的年复合增长率发展，到2021年市场规模有望增至70多亿元。而整个液态奶市场这几年增速一直维持在个位数。
不过，低温鲜奶对冷链要求较高，运输半径限制，外资品牌一般很难布局中国鲜奶市场，目前冷鲜奶是乳业行业中唯一没有被外资大规模布局的领域，千讯咨询发布的《中国乳制品市场前景调查分析报告》显示，乳制品国产品牌占据了绝对话语权。根据AC尼尔森数据，目前长期深耕鲜奶市场的光明乳业鲜奶在国内的市场份额达到48.5%，位居行业之首。此外，蒙牛、伊利等也有大规模布局。
蒙牛布局巴氏奶是“蓄谋已久”，此前巴氏奶的难点在于冷链，一般从工厂到销售地的运输半径不超过300公里，而蒙牛的奶源多位于北方地区。2017年蒙牛乳业成立了鲜奶事业部，并大举增持现代牧业，通过控股后者拿到了邻近城市的奶源布局。现代牧业也是国内最大的原奶企业，在7个省区拥有26个万头牧场23.1万头奶牛，而其牧场布局大多集中在东部的经济发达省份。