在实体零售终端，奶粉、低温纯牛奶与常温酸奶的零售额，分别比上年同期增长14.8%、16.1%、18.6%。与此同时，星图数据显示，在线上零售渠道，乳品交易规模也在继续扩大，其零售额比上年同期增长36.8%。品类与渠道的细分和成长，给整体乳品行业发展带来了更多商机。除了加强在传统常温液态奶的基础，更多乳企把注意力转向了酸奶、高端等细分市场。
2018年三季度，千讯咨询发布的《中国零售市场前景调查分析报告》显示，伊利零售营收608.46亿元，同比增长16.73%，归属于上市公司股东净利润为50.47亿元，同比增长2.24%，利润率8.29%。三季报中对于各个业务板块营收未作说明，根据其2018半年报，尼尔森零研数据显示，伊利常温液态奶业务的市场零售额份额比上年提高2.4%，低温液态奶及婴幼儿配方奶粉的市场零售额份额比上年同期分别提高1%和0.8%，“金典”、“安慕希”、“畅轻”、“每益添”等产品系列的销售收入同比增长30%以上。
常温酸奶、高端纯牛奶及低温品类成为业务的主要增长引擎，消费需求趋向高端和多元，健康且具独特体验的产品，也成为企业吸引消费者的策略。渠道方面，城镇化的推进带动渠道下沉，三四线城市的消费需求成为乳品行业的一个增长动力。网购成为消费者购物的普遍方式下，快速消费品的电商销售额正高速增长，而通过移动端购买的模式则推动了电商购物的碎片化，企业需要加速电商的渗透。
上半年，蒙牛财报称其低温市场份额持续排名行业第一，其中蒙牛、冠益乳及碧悠品牌酸奶继续保持较快增长，欧式炭烧酸奶表现强劲。酸奶是少数销售额和渗透率保持强劲增长的品类，中国消费者不断表现出对健康产品或更优质生活的偏好，这种现象的主要推动力是平均收入提升。在很多品类中，高端细分市场增速超越大众细分市场。尤其适用于酸奶、瓶装水、护肤品、化妆品、婴儿奶粉、牛奶等，进一步证明中国消费者愿意为健康产品或提升个人生活品质埋单。