民众对于食品安全的信心是非常脆弱的，食品行业相比于其他的行业要恢复消费者的信心是更难的。三聚氰胺”事件的发生，正是验证了这种脆弱，事实上它也警醒了整个食品界，企业无论大小，如果抽掉了道德与安全的基因，亦可轰然倒塌。
千讯咨询发布的《中国食品市场前景调查分析报告》显示，如何让安全二字融入到食品的血液中？它必须成一种文化，只有文化才能影响行为模式。这是沃尔玛食品安全副总裁弗兰克·扬纳斯所提出的一个概念：食品安全文化。食品安全就是一项改变人的行为方式的工作，无论是企业高管还是在一线直接处理食品的员工，如果其思维方式、行为方式、工作态度不发生变化，食品安全的目标是不可能实现的。
食品安全文化是要全体员工来做才做得到。沃尔玛为了这个也下了非常大的功夫，比如说在食品安全方面我们要贯彻到门店，把食品安全文化建立了KPI，然后贯彻到整个营运部门、每个门店，而且是跟他们的绩效考核这部分，跟每个门店的绩效考核挂钩的，这样才能真正贯彻下去。
为了落实食品安全文化的建设，沃尔玛把食品安全行为简化成五项行为准则：个人卫生与健康；正确的保藏温度；严禁交叉污染；一清二洗三消毒；正确烹调与冷却。从零售业来说，如果我们这五项都做到，食品安全是有基本保证的。我们向全国推行这五项行为准则的实施，推行当然包括很多方面，一个是培训，同时会有不同层次、不同层面的检查和核实来落实这些行为。
还有iPad即时培训，在任何时候，因为门店每天会用iPad去现场做检查，如果检查发现问题，iPad那边检查表的地方就会自动跳出如何采取纠正措施的提示。