水井街酒坊遗址的发现曾一度改写国内白酒行业格局。水井坊的前身为全兴股份，旗下白酒品牌全兴大曲曾在1963年的第二届全国评酒大会上荣登八大名酒之列，全兴牌全兴大曲酒也曾3次荣获国家名酒殊荣。
上述遗址的发现对水井坊来说是品牌的基石，在该遗址考古发掘之后，2000年全兴股份的子品牌，千讯咨询发布的《中国白酒市场前景调查分析报告》显示，价格高达600元的“水井坊”白酒正式推出，开启中国白酒高端化的序幕，彼时茅台售价300多元，五粮液500多元。推出当年，水井坊就达到了盈亏平衡。2001年至2002年间，水井坊在广东市场大获成功，并在当时成为高端白酒的领头羊。根据公开资料，水井坊（全兴股份）在2000年左右主营业务收入已超过10亿元，甚至一度超过贵州茅台。
到2005年，水井坊因其市场表现及品牌号召力，被国际酒业巨头帝亚吉欧“相中”，成为首个被外资并购的名白酒企业，后者在2011年6月正式成为水井坊实际控制人。经历收购过渡及2012年前后的塑化剂风波和“八项规定”影响，水井坊经营在2012年后快速下降，2013年至2015年，水井坊营业收入连续3年低于10亿，分别为4.86亿元、3.65亿元、8.55亿元，而且2013年和2014年水井坊一度出现了净利润为负的情况。
这种情况在2015年10月份范祥福出任水井坊总经理后迅速改观，水井坊业绩开始全面复苏，范祥福也在日前被选举为水井坊董事长。2016年水井坊营业收入达到11.76亿元，同比增长37.6%；净利润约2.25亿，同比增长155.5%。2017年水井坊营业收入突破20亿，达到20.48亿元，同比增长74%；净利润3.35亿元，同比增长49%。