星巴克正失去布道者魅力

2018-05-21 06:25阅读:53

作者 : 千讯咨询   来源 / 本站整理

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星巴克之前,雀巢的速溶咖啡已经统治零售市场30多年。依靠这种廉价、方便的“可溶性” 咖啡粉末,雀巢拿下全球市场惊人的30%份额。

星巴克的出现,让雀巢丢掉了如今全球咖啡消费量最大的美国市场。雀巢目前在北美的市场份额只有5.7%,该市场由星巴克(12.2%)、美国本土速溶咖啡品牌Folgers(11.2%)、麦斯威尔咖啡(7.1%)主导,过去五年,美国市场的咖啡全品类中只有速溶咖啡持续下滑,复合增长率为 -2.3%。

不同的是,星巴克已经不再是一个颠覆市场的角色,变成守擂者,过去两年,星巴克的竞争对手越变越多。在美国从连锁咖啡店,到麦当劳,再到甜甜圈店唐恩都乐都在说现磨咖啡,星巴克也不再是一个颠覆市场的玩家。在美国,从连锁咖啡店,到快餐店,再到唐恩都乐都在说现磨咖啡,千讯咨询发布的《中国零售市场前景调查分析报告》显示,星巴克正在受到来自“第三波咖啡浪潮”(Third wave of coffee)中精品咖啡馆和一些打价格战的快餐零售连锁的双重压力。

一方面,来自唐恩都乐(Dunkin’Donuts)、麦当劳(McDonald’s)这样的快餐品牌以低价咖啡抢走了很多顾客;另一面,精品咖啡浪潮(第三次咖啡浪潮)中涌现的Intelligentsia、Blue Bottle,咖啡师们用精湛的技艺吸引了高端顾客,加快了门店扩张速度。

在中国,星巴克并不是唯一一个在中国市场进行门店扩张的咖啡品牌,他的竞争对手不仅包括Costa等欧美咖啡品牌,在韩系咖啡的风头过后,本土的精品咖啡馆都争相走向连锁规模化经营快速布局中国市场,大家不约而同将星巴克作为行业风向标。

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