近日，在维益2017“新产品·新零售”烘焙糕峰会上，幸福西饼创始人袁火洪表示：“蛋糕一定会脱离实体店，走到线上去。”事实上，在新零售浪潮下，幸福西饼率先发力新零售，今年将完成超过100个城市的布局，全国日订单量也已超过13000单。按照创始人袁火洪的计划，幸福西饼5年内将铺完2800个城市。幸福西饼具体是如何做到这一切的呢？
2014年，主要在线下蛋糕市场布局的幸福西饼开始大刀阔斧地改革，不仅砍掉了旗下大部分线下门店，还砍掉了在华润的300多个销售点，幸福西饼开始把主要销售放到线上来，而在线下建立生产中心并及时配送。做出这样的调整是基于袁火洪对烘焙行业的判断。蛋糕目前正经历品牌极度分散到极度聚焦的过程。核心逻辑是客户订购一个蛋糕，从距离的选择变为品牌的选择，从店面购买变成手机购买。如果方向判断正确，全国十几万个蛋糕品牌，近六十万家蛋糕店的40%的营收是蛋糕。在新零售的冲击下，整个行业的商业模式将面临重塑，商业价值重新体现，只有转型升级重新调整才是正确的选择。
幸运的是，幸福西饼做出了正确的选择，据千讯咨询发布的《中国零售市场前景调查分析报告》显示，通过调整零售经营模式，发力新零售，以及靠着对用户需求的理解和服务细节的提升，2015年，幸福西饼就已经是深圳第一蛋糕品牌了，而这距离转型决定仅过去1年时间，但是袁火洪志不止于此。移动互联网兴起后，袁火洪看到了蛋糕市场有形成全国品牌的机会：全国品牌终将会战胜部分地方品牌，因为全国性品牌可以做覆盖全国范围的营销推广，能够全面触达全国消费者，这一点是地方品牌无法做到的。