经过前几年的井喷式增长，当前火锅（火锅项目可行性研究报告）市场呈现红海特征，竞争空前惨烈。根据中国烹饪协会近日发布的《2015年度中国餐饮百强企业和五百强门店分析报告》，2015年，火锅是惟一一个负增长的业态。大批火锅店在竞争中败下阵来，却反衬出呷哺呷哺近20年来深耕火锅市场积累的竞争优势。
据了解，呷哺呷哺在全国有130条物流线路，为全国52个城市的550家餐厅进行每日配送。通过“农餐对接”系统，蔬菜从农场采收、运送到上桌，全部在24小时内完成，确保真正新鲜。像呷哺呷哺备受好评的经典秘制调料，选用的是百分百鲁花非转基因花生；羊肉也坚持与最好的产地合作，国内选择内蒙古，国外选择新西兰，肉品全程零下18度冷链配送。
无论世事如何变迁，为顾客持续提供好的品质、价格、服务环境，才是呷哺呷哺真正的经营之道和存在的价值。希望通过超高的性价比，能够在中低端火锅市场形成“垄断”。