在全球当代艺术图景中，雅典是一个值得关注的范本。本世纪初，雅典的当代艺术市场非常活跃，许多中产阶级纷纷加入艺术藏家行列。2008年全球金融危机爆发，希腊受到重创，经济下行带来的直接影响就是当代艺术藏家群体规模锐减。George回忆道，在短短一年内，绝大多数雅典当代艺术画廊无力支撑而倒闭。但在这之中，依然有少数幸存者，饲养员画廊就是其中之一。
千讯咨询发布的《中国艺术市场前景调查分析报告》显示，画廊的两位创始人都不是艺术专业出身，出于对艺术的爱好，于2002年和Stathis Panagoulis一起创办了The Breeder艺术杂志。这本杂志卖得极好，连泰特美术馆这样的顶级机构也在采购。而从杂志转型画廊也是一个顺其自然的过程。早期，有些熟识的艺术家因为没有找到合适的展览空间，就询问George是否能在The Breeder杂志的办公室展示作品，George答应了，一来二去，就开始了代理艺术家的画廊生意。
从杂志时期，饲养员就坚持面向国际化的受众，转型画廊后，也致力于推动国际藏家与机构对希腊当代艺术的认知。也因为这样的定位，画廊才不用过度依赖本国市场，最终在2008年的危机中凭借国际藏家的支持存活下来。从市场角度，金融危机无疑对希腊当代艺术生态带去了沉重打击，但George说，从激发艺术创作的角度来看，这未尝不是一件好事。他认为，在市场泡沫时期，艺术家关注的是作品的展示性和销售能力，是以藏家为导向在创作。而在金融危机时期，艺术家能够更加心无旁骛地关注自身的表达。事实上，在金融危机时期，许多雅典本地的艺术家反而创造出了更加受到国际市场欢迎的作品。对于许多本地艺术家来说，这一突破非常难得。
在沉寂数年后，2017年全世界又将目光投向了雅典这座古老城市。五年举办一届的卡塞尔文献展在2017年第14届展览中，做出了“惊人之举”，在策展人Adam Szymczyk的构想下，卡塞尔文献展首次以双城的形式举办，除“大本营”德国城市卡塞尔外，另一个被选中的城市就是雅典。尽管主题聚焦的并不是当代艺术，而是“以雅典为鉴”，但卡塞尔文献展的加持，无疑为希腊当代艺术再次带来超高曝光度。