《风味人间》的第一期，还是在网络引起了一片惊艳的赞叹，当然更多的是难以抑制的垂涎。刚刚播出的第二期，仍然获得了较高的口碑。虽然“风味”延续了“舌尖”的方向，但是其实在“垂涎度”上，已经是处在另一个层级，如果说“舌尖一”还是以美食吸引人们关注人文内容的生活题材片，那么“风味”则已经彻底过渡到了以食物作为切入点，来记录不同人群生活方式、反映人类生存状态的人文艺术纪录片。
“美食”和“人文”哪个好？可能不同的观众有不同的选择。从众多网络“吃货”观众（也包括我）的角度来说，单纯的美食纪录片可能更加让人兴趣盎然——呃，其实是馋虫大动——一般来说好像收视率也比较高，这个没办法，美食这个事情，中国如果说第二，世界上就没人能说第一了，吃实在是中国人最重要的生活内容之一。但是从纪录片这个产业的进化来说，显然人文纪录片的意义更大。单纯的美食纪录片即使创造再高的商业价值，也无法形成独特的文化品牌高度，必须在其中灌注文化内容，千讯咨询发布的《中国艺术市场前景调查分析报告》显示，才能形成艺术的升华。
国际的纪录片市场，一直是以英美文化为主流语境的，自从上世纪八十年代前后，Discovery（探索频道）拍摄的自然主题纪录片风行市场之后，多个英美等发达国家的制作机构开始以大投资精制作的方式来生产纪录片，这些纪录片涵盖了自然包括动植物、地理、人文、历史、军事、科技等诸多领域，与早期我们从类似《动物世界》上看到的老式纪录片相比，这些新概念的纪录片，其拍摄技术大量采用高精度数字化摄制，影片在呈现上也更加注重艺术性，具有很强的故事片特征，尤其注重呈现个体（包括人物动物和植物等的生存状态），并且对其背后折射出来的科学原理、社会背景等进行比较深刻精到而又通俗易懂的解读。
这些纪录片在传统的电影故事片电视剧综艺节目等娱乐形式之外，迅速开辟出一个新的市场，主要以知识阶层中的男性为受众对象，虽然占据观众比例并不高，但是由于其区别于传统电视节目尤其是肥皂剧和综艺节目等，以女性和中老年占主力的观众分布特点，所以还是形成了比较稳定的市场供求关系。更由于纪录片中一些比较高质量的节目，在科学、社会等不同层面产生了一定的话题性，使其文化影响力逐渐扩大。如今，类似探索频道、BBC等知名机构推出的重量级纪录片，还是在影视市场上经常能够受到关注的现象级产品。