随着社会形态的发展变化，各类食品都逐渐走上了深加工和精包装的道路，连大米也不例外。在繁忙和高效率的生活节奏引导下，即使是已经落户安家的大家庭也不能保证会餐餐在家吃，家中购买的大米消耗速度正在向缓发展。为了确保食品安全、保鲜保质以及存放安心，更多的群体还是会乐意选购精包装的大米。
稻谷去壳得到糙米，糙米再碾去果皮与胚成为大米。大米由于失去了外壳的保护，胚乳直接暴露于空间，易受外界因素的影响。因此，与稻谷相比，大米的贮藏稳定性比较差，特别在高温多湿的夏季更易酸败、陈化，所以研究大米的包装（包装行业发展研究报告）显得尤为重要。
随着生活节奏的加快和水平的提高，很少在家做饭吃已经是常态。现在人们都崇尚健康的饮食习惯，来达到一个养生的良好状态。因此，平时也很乐意屯一些粮食在家里，有机会自然还是家里做的饭最美味啦，这就给精包装的大米提供了广阔的需求市场，量少，质高，还易存放，完全符合大部分消费群体的需求。
据悉，现代新型大米还应用色选、风选、去菌除尘、灭菌绝虫、抗菌、阻氧、抑酶、仿生包装等加工技术以使大米更卫生安全，鲜香营养，损耗更小。最近，一项调查显示，“有包装的高端米在广州部分超市的销售额从年初以来同比翻倍增长。”而多家超市人员也表示，高端米的主力消费群是年轻人，出于食品安全和营养的考虑，不少年轻人更愿意选择有品牌的高端米。
买小包装米成消费趋势
近日，据广州一项超市调查结果发现，广州市内出售的高端大米价位平均维持在9-10元/斤左右，比每斤只需2.7元―3.1元左右的普通大米要贵一倍以上。经过分类发现，目前销售的高端大米分以下四种，一是产地主要为增城、广西、韶关、辽宁等地的国产高端大米，售价相对较低，普遍在5-7元/斤;二是从泰国或柬埔寨进口大米，然后由国内厂商分装出售，销售价格维持在7-10元/斤左右;三是直接由泰国原装进口的大米，价格与国内分装的相当，为8-11元/斤;四是最贵的产自东北的“有机米”，销售价格去到9-18元/斤不等。
“值得注意的是，中高端米基本上是以小包装为主。”广州一家高端超市负责人表示，5斤装以下的小包装米今年1月至今的销量比去年增长了60%。
在最近结束的中国优质稻米发展研讨会上，有数据显示，小包装米的销售额近年来不断攀升，随之而来的是散装米的减少。根据尼尔森的统计，国内小包装大米前五大品牌的市场份额已经接近80%，包括中粮、北大荒、益海嘉里、华润五丰等。另有资料显示，目前，中粮和益海嘉里两大粮商在小包装大米市场占比相当，两者合计占据约36%左右，余下的则是北大荒、华润五丰以及全国各地大大小小的区域品牌所占据。
买高端米的消费群是谁
多数都是经济能力较好人群和年轻人来购买。带着孩子来选购大米的张先生选择了某品牌的79.9元规格为5公斤的泰国香米，他表示，“想让孩子吃得有营养一些，而且口感比较好，价格方面贵一点也无所谓。”
“之前传过国内‘毒大米’的新闻，所以偶尔换一下吃进口米。”在选购高端米的陈小姐表示，“现在吃得不多，所以尽量选质量好点的大米。”有超市导购指出，目前中等价位的大米较热销，“像平均单价去到5-7元/斤的大米，口感和质量也不错，挺受欢迎的。”
中粮等其他品牌也加大了高端米市场的投入，业内人士普遍认为随着年轻一代消费人群的崛起和生活节奏的加快，小包装品质高的米逐步取代散装米是大趋势。
我国大米包装还需提高国际竞争力
众所周知，包装对宣传商品起着重要的作用。但我国的大米包装和世界先进国家相比有很大的差距，导致大米在流通过程中存在很多问题，缺乏打入国际市场的竞争力。
从包装材料上看，国内大多采用塑料袋包装，会带给环境不同程度的污染;而在国外，比如在德国，大多数大米是纸盒包装的，500g一盒，这种纸包装的突出优点是无毒、无味、无污染。从包装图案上看，设计的比较单调，不新颖，很难吸引消费者的眼光。从大米的认证上看，有的不齐全，缺少必要的认证，目前标有QS认证、绿色食品、有机食品等的并不多。
我国优质大米品种很多，湖南的湘早籼18、浙江的扬稻4号及山东鲁粳94-16等，比起近年打入国内市场的泰国香米，我国大米无论是品质还是种类都不逊色，问题就在于大米的存储保鲜包装的技术和包装装潢及材质落后，导致商品档次低，难以打入高档消费市场。
目前国内普遍采用普通包装、充气或抽真空包装，由于本身技术水平有限，容易造成包装破袋，从而给大米的销售、储藏带来很大麻烦。为了使包装达到较好的效果，可以考虑对这些技术进行改进。唯有从技术设备和品质上全力提高，才能增强产品行业的自身实力，从而为冲击国际高端市场打下坚实的基础，为求长远谋规划。