千讯咨询发布的中国榛子市场发展研究及投资前景报告显示，榛子是生活中经常食用的一种坚果类食物,它营养丰富,口味好,含有A、B、E等多种维生素及钙、铁等矿物质元素。所以,榛子的营养价值很高,其成分主要集中在榛子壳及榛子仁里。榛子虽富含油脂,但却可降血压血脂、保护视力、延缓衰老,是体弱、易饥饿、病后体虚人群的佳选。
生吃还是熟吃?
榛子可以不经过加工整个食用,这样可以保留其原本的清香味道。不过,由于榛子中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物,一般性的加热不足以破坏这些营养素,但当温度在200℃以上,榛子变焦的话,这些原本对身体有益的营养素,部分就开始转化为致癌的物质。所以,经过普通加工后的榛子,营养物质并不会流失,与生的榛子差别不大。
因此,从营养价值方面来说,无论是生吃榛子还是熟吃榛子都是可行的,并没有如何吃更好的说法,主要依据个人口味而定。
榛子的食用禁忌
1.榛子中淀粉含量丰富,吃太多不容易消化,若是再与其它同样富含淀粉的食物一起大量食用,容易对肠胃造成负担,所以,不宜一次性食用过多的榛子。
2.榛子中富含大量的膳食纤维和油脂,有较强的“滑肠”作用,患有腹泻、急性消化道疾病的人群、胆功能不良者应谨慎食用。
3.因为榛子中含有丰富的碳水化合物,热量较高,食用后容易出现糖分摄入过多的情况,不利于控制体重。所以,减肥人士应尽量避免食用。
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