近几年，异国风味餐厅在广州越开越多，欧洲的、南北美的、东南亚的、中东的，甚至非洲的，应有尽有。而在这股异域风潮中，日料店似乎始终屹立不倒。近日，广州异域风味餐饮市场又迎来众多新生力量，红砖和风料理在九月开业，中高档日料品牌松月自慢料理将从福州开到广州。
日前，千讯咨询发布的的《中国餐饮市场发展研究及投资前景报告》也显示，从2016年餐饮业营业额情况来看，异国风味餐厅中，日本菜占比是4.5%，韩国菜占3.6%．其中日本料理店发展最快，从2016年的27745家到2016年12月31日增到35047家。其实越南、巴西等餐厅与日本料理、韩国料理进入广州市场的时间差不多，只不过这几年日韩餐厅发展迅猛，风头大大盖过了其他东南亚餐厅而已。
这些餐厅中最受欢迎的仍是日本料理，主要原因是小而精、简而美，就餐形式轻松，选择多样、出餐快捷、价格适中，韩餐随时势兴起，时髦了几年，现已开始式微。同时，他还指出，这一两年随着城市中心广场餐饮的大发展，东南亚餐厅也越开越多。目前来看，异国风味餐厅发展得比较好的主要是日式和韩式料理，占所有异国风味的餐厅达80%以上。他分析称，一来可能受日本、韩国文化和影视节目的影响；二来日式和韩式的菜品和口味也更接近中国传统的风味，更能让消费者接受。
据千讯咨询了解到，在广州市场耕耘近20年的巴西烤肉自助连锁餐厅拉丁餐厅，虽然多年来营收有增长，但门店数一直很稳定。经营营收今年同比增长20%，但目前广州市场仅有两家店，相对大众餐饮风味餐厅的翻台率是低的，但旗下餐厅属于自助餐厅，不存在翻台率。巴西烤肉是小众市场，品牌未来不追求店多而是追求正宗，即使拓店，也是一个城市开1-2家店。接下来两年或将重新进军深圳市场，“品牌此前在深圳开过店，但因选址不理想，撤掉了。拉丁餐厅选址主要从城市基因是不是有外国人、商圈消费环境开不开放、消费力构成等角度考虑。目前，拉丁餐厅总店在广州外国人聚集地建设六马路，另一家店则是在广州人流旺地正佳广场。
目前品牌的发展计划是调整好产品继续开店，目前有两家店，明年4月计划开第三家店。对于新店选址，她也称要选人流多、最好有外国人的地方。面对越来越激烈的市场竞争，异国风味料理正面临如何立足和发展的问题。虽然拉丁餐厅在稳步发展中，但赵丙基认为异国风味餐厅正在走下坡路，原因是国人见识越来越广，此前对外国东西趋之若鹜，现在变得“不稀罕”了。此外，是来自同行业的竞争，“中餐不管创新还是潮流的引导都做得很好，整个异国风味餐饮市场没有之前好，餐饮市场竞争加剧”。
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