《2016年连锁快餐品类趋势报告》表明，目前快餐行业约占到整个餐饮营业额的20%，且呈逐年上升的态势。随着国际快餐企业在中国的发展，中国本土快餐也逐步突破小作坊经营，从一家一户到连锁化、集团化，从单纯手工操作到机械化、信息化、专业化……专家表示，中式快餐作为中国餐饮业中大众化的产业，要真正实现从量到质的转变，逐步走向国际化，品牌影响力仍需进一步提升。据中国网络信息中心发布的《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至2016年6月，中国网上订餐外卖用户规模达到1.5亿。而来自中国烹饪协会公布的信息显示，快餐行业（快餐行业发展趋势分析预测报告）是占据餐饮整体份额最大的一个业态，快餐的大众刚性需求程度高，已逐步从传统方式到标准化、从单店经营到连锁化过渡。
业内专家普遍认为，以肯德基、麦当劳等为代表的“西式快餐”进入中国20多年，一直是快餐行业的领先者，对中国快餐行业的发展也起到了一定的启蒙和推动作用。在引进标准化生产，强化国际先进管理理念的同时，也为中国快餐行业培养了一批专业人才。中式快餐近年来迅速崛起。无论是真功夫、庆丰包子铺，还是永和大王、丽华快餐，品牌数量很多。然而真正知名度高的中式快餐企业仍然匮乏，无论是在营业额还是在影响力上，都与一些著名“西式快餐”存在不少差距。
随着品质消费、健康养生等餐饮消费升级，都市化生活节奏加快，快餐作为中国餐饮行业的一支“生力军”，也走到新的十字路口。中国烹饪协会会长姜俊贤说，快餐企业必须紧跟消费需求和时代变化，研发出更健康营养、符合国人饮食习惯的新产品，以适应大众多业态、品质化的新餐饮时期。肯德基中国区总裁屈翠容说，在逐渐细分的市场，要找到自己的精准定位，逐步打造迎合市场的个性化产品。“比如推出‘简餐’概念，打造智慧餐饮，不断提升顾客的消费体验，在肯德基APP上实现自助点餐、移动支付，为消费者提供一站式生活服务入口，让品牌更趋年轻化。”
随着生活质量的提高和健康观念的提升，大众快餐的市场出现了新特点，突出表现为:需求主体年轻化、精细化、快捷化、时尚化，对快餐产品的购买从注重价格到青睐品牌，从单纯便捷到讲究营养，从线下消费到线上线下相结合。屈翠容分析认为，这种市场需求的变化为快餐行业带来发展的全新理念，快餐也进入体验消费和理性消费的时代。国际市场调研公司尼尔森近期发布的2016中国第二季度消费者信心调查报告显示，中国消费者更愿意在个人、家庭生活改善及身心健康上增加消费，为品质买单。然而，伴随中国大量的快餐企业“快速生长”，国际知名的中式快餐企业仍屈指可数。“快餐有快速、方便特点，但并不等同于只追求速度，标准化、品质化、差异化是关键。”屈翠容说，快餐企业提升品牌影响力要联动线上线下，协同供应链，融入自己的文化特色，形成连锁化经营，在不同时期根据社会的发展和消费者的需求，不断升级。