7月11日至7月15日，济南市食品药品监督管理局开展了济南市2016年首次城市综合体餐饮食品安全管理水平评价。8月3日，该局对外通报了评价结果。据了解，本次评价按照“双随机、四统一”原则，随机抽取检查人员，随机选取高新区美莲广场、槐荫区和谐广场、天桥区名泉广场、市中区鲁能领秀城贵和购物中心、历下区世茂国际广场作为评价对象。评价同时邀请5名食品药品安全社会监督员全程参与，对评价工作进行监督。评价工作实行百分制，针对项目运营方管理责任落实情况、监管部门监管责任落实情况等进行评分。其中，评价还随机对城市综合体的餐饮（餐饮行业发展趋势分析预测报告）服务单位蔬菜、畜禽肉、水产品、茶叶、糕点、食用油、复用餐饮具等7个品类共154个批次进行了抽样检测，并随机抽取含大、中、小型餐饮服务单位、饮品店、小吃店、火锅店、西餐店等10家餐饮服务单位，检查其企业自查、量化分级、场所环境、功能布局、进货查验、原材料贮存、加工操作、清洗消毒、食品添加剂管理等方面的工作，相关结果均计入总分。
此外，为鼓励相关单位食品安全检验室建设良好规范的食品安全管理体系、先行赔付机制建设及大宗食品原辅料集中采购制度建立及落实，评价还另设10分加分项。评价结果显示，5家城市综合体，围绕提升城市综合体食品安全管理工作，各方都开展了一系列工作并取得了一定成效，各城市综合体的餐饮食品安全管理都有了明显提升，其中高新区美莲广场得分最高为88.2分，其他城市综合体得分均在70分以上。市食药监局根据各城市综合体得分最终确定，高新区美莲广场、槐荫区振兴街购物广场(和谐广场)、天桥区名泉广场、市中区鲁能领秀城贵和购物中心为b级餐饮食品安全管理水平城市综合体，历下区世茂国际广场为c级餐饮食品安全管理水平城市综合体。与此同时，评价结果也指出仍存在的问题，有城市综合体未将食品安全相关要求真正纳入招商准入管理，个别运营方的食品安全意识仍然不牢，管理责任落实仍然不够，主动性仍然不强；个别餐饮服务单位则存在制度建设不规范，从业人员健康管理、索证等索票制度落实不到位，食品添加剂使用管理不按要求等问题；还有部分经营者后厨环境卫生条件差，死角多；部分单位食品及食品原料存放不规范、餐饮具的清洗消毒和保洁达不到要求等。
对此，济南市食药监局要求，各辖区局要及时开展“回头查”工作，将评价发现的问题，及时进行整改并督促运营方和餐饮服务单位落实到位，对于涉嫌违法违规需立案查处的，要及时进行查处；各城市综合体运营方要根据评价情况积极开展自查，并结合评价情况召开联席会议落实监管部门提出的整改意见；各餐饮服务单位要根据基层监管部门和运营管理方的要求做好整改落实，及时消除风险隐患，提升食品安全管理水平。