小餐饮以其经济、方便的特点，受到很多市民，特别是年轻上班族的青睐。不过，很多小餐饮（中国餐饮行业发展研究报告）的卫生条件却令人不敢恭维。昨日，据蚌埠市食药监局透露，为了将小餐饮入行归市，提升大众餐饮的档次，蚌埠市三年内将至少创建30条省级餐饮示范街，目前首批示范街名单已出炉。
据悉，今年蚌埠市获评小餐饮示范街的10条街区分别是：蚌山区南山路、万达广场三楼、经开区蓝天路、龙子湖区解放一路、禹会区金域名城、淮上区淮安路(丽景天成小区门口)、高新区张公山路(东海大道与兴中路之间)、怀远县禹都大道(三桥与四桥之间)、固镇县浍河路东段以及五河县水岸名都小餐饮一条街。
“这10条小餐饮示范街中，各家小餐饮店大多设置了合理分区，炒菜、做饭用的操作间设在店内后端，就餐间在前厅，卫生清洁。”蚌埠市食药监局食品流通餐饮监管科副科长戚仁江表示，示范街区里很多示范店还用透明玻璃将“操作间”与“就餐间”隔断，客人可以通过玻璃墙观看食品的制作过程，明白放心消费。
据悉，小餐饮是指有固定经营场所，符合“即时制作、即时消费、提供服务性劳动”基本特征的小型餐馆、快餐店、小吃店、饮品店等，经营场所一般在150平方米以下。
去年，蚌埠市食药监局针对全市小餐饮环境卫生差、管理水平低、服务态度不好、品位定位不高的现状，制定了《蚌埠市小餐饮食品安全整顿规范工作实施意见》。计划2014年起，全市各县、区每年至少创建一条省级小餐饮食品安全示范街，100家小餐饮示范店(淮上区、高新区每年不少于50家)，次年公示确定，实现小餐饮集中布局，保障“舌尖上的安全”。
“目前，2015年全市小餐饮示范街的申报也已基本结束，明年年初将公示2015年获评省级小餐饮示范街的名单。”戚仁江表示，蚌埠素有美食之城的美誉，囊括了淮扬菜、上海本帮菜、川菜、粤菜的不少精华，形成了独具风味的“沿淮菜系”。
“去年以来，我们一直在推进小餐饮专项整治，目前已登记备案2693家，其中831家通过了小餐饮示范店验收。”戚仁江说，统一建设餐饮市场、引导小餐饮入行归市，用干净、卫生、新鲜、味美来打造蚌埠的“小吃文化”，街边的美食才会真正成为城市的风景线。