我国旅游（旅游项目可行性研究报告）饭店业亟待扭转高档、中档、经济型饭店规模的“倒酒杯”形结构，以适应国内消费的多元化大趋势。
中国旅游饭店业协会9日公布“2014年度中国饭店集团60强”显示，目前我国旅游酒店品牌谱系进一步丰富，市场微细分态势初见端倪；多数饭店集团开始实施不同档次和类型的饭店布局。但各档次饭店规模总体呈现“倒酒杯”形，高档饭店、中高档饭店、中档饭店规模比例顺次减少，构成酒杯的底座部分。构成酒杯杯身的经济型饭店规模占比最大，竞争最为激烈。而占比最小的中档饭店，成为连接酒杯底座与杯身的“瓶颈”。这显示我国旅游饭店业在应对社会消费模式“从简、从俭”大转型的同时，出现了大众型经济型酒店“扎堆”，而对移动互联网时代的多元化消费需求应对不足。
中国旅游饭店业协会会长张润钢说，最近三年间，旅游饭店“权贵＋土豪”市场加快消失，星级饭店过剩。然而值得注意的是，长期供给不足的经济型饭店开始重复星级饭店的过剩状况。这主要是忽视新的市场需求——新生代80后、90后消费者的迅速崛起。中央八项规定确实推动了我国饭店业市场剧变，但还有两个重要因素，一个是代际更迭，一个是移动互联网迅猛发展同样不可忽视。三重因素交织在一起，推动了我国住宿业发展。由于对代际更迭、移动互联网视而不见，饭店业“要么豪华昂贵、要么千篇一律讲便宜”。必须以互联网思维应对养老概念、儿童概念、汽车营地概念、民宿概念，以在世界最大的旅游市场实现真正转型。
在第十二届中国饭店集团化发展论坛上发布的《2014年度中国饭店管理公司（集团）发展报告》显示，受宏观环境及市场竞争影响，饭店集团成员经营收入业绩总体欠佳，人力成本居高不下，经营毛利率继续下滑。在规模上，饭店产业集中度继续提升，但与国际前10位品牌集团差距并未缩小。在空间布局上，西北地区发展力度较大，本土饭店集团通过品牌并购的国际布局增多，中国本土饭店集团的国际化时代来临。