今年，北京将在朝阳、丰台、大兴再新建和改造早餐固定门店100家，建设搭载早餐（餐饮项目可行性研究报告）服务的连锁便利店40家，建设主食加工配送中心2家。这是日前召开的2015年北京市商务工作会议上传出的消息。和合谷、嘉和一品等此前中标过早餐工程的餐企表示，将继续积极参与招投标工作。
按照北京市早餐工程的相关规定，早餐规范店的经营主体必须是规模以上的连锁餐饮企业，且连锁网点应不少于40家。今年建设的这100家早餐规范店将以改造为主、新建为辅，集中于办公楼宇集中区、交通枢纽、繁华商业街和居民集中居住区内。早餐规范店的早餐经营品种不低于20种；早餐经营时间不少于3小时。在硬件方面，早餐店堂需有冬季保暖、夏季降温设施，有良好的通风、排油烟设施。
“忙碌一早晨，不及正餐一桌饭”，经营早餐不赚钱已是业内共识，为何还有品牌餐企竞标早餐工程？据业内人士分析，政府对早餐工程中标餐企进行门店改造会有一定的资金支持。目前，很多餐企自身也有门店改造升级的需要，这等于是借政府的东风，实现门店的升级。早餐虽然不赚钱，但门店升级会吸引更多客人，可以通过午餐、晚餐的收入贴补早餐，从而实现整体效益的提升。